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Caldo de pescado a la mexicana

Caldo de pescado a la mexicana

Caldo de pescado a la mexicana

Caldo de pescado a la mexicana

El chile chipotle le da un sabor ligeramente ahumado y pocoso a este nutritivo caldo de pescado. Aunque la receta no lo indica, puedes agregar verduras a tu gusto.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

1 pescado entero de 1 kilo de peso

Aceite, el necesario

25 gramos de mantequilla

3 jitomates grandes, picados

1 cebolla mediana fileteada

1 taza de puré de jitomate

Chile chipotle adobado, al gusto

1 cabeza extra de pescado

2 litros de agua

Ramitas de cilantro, al gusto

2 cubitos de consomé de camarón

Elaboración paso a paso

Lava bien el pescado y enjuaga con agua purificada. Córtalo en trozos y reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el jitomate y la cebolla y deja que se guisen durante unos 5 minutos.

Mientas, licúa juntos el puré de tomate y el chile chipotle con algo de su adobo. Ya que el jitomate cambió de color, vierte esta mezcla dentro de la olla.

Deja que suelte el hervor y añade la cabeza extra de pescado, agua y el cilantro. Cuando vuelva a hervir, agrega los cubitos de consomé de camarón y el pescado en trozos.

Cocina durante 15 o 20 minutos.

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