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Carnitas presto

Carnitas presto

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Carnitas presto

Hacer carnitas en la olla presto reduce el tiempo de cocción y sella muy bien el sabor de la carne. El caldo remanente de la carne queda mucho más sabroso y puede usarse para preparar pollo o carne con chile verde. Sirve con toritllas, guacamole y salsa mexicana.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Enfriar 5 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Raciones 12 personas

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de canola

1,3 kg de cabeza de lomo de puerco, cortado en cubos de 3,5 cm

2 chiles poblanos frescos picados, o al gusto

3 chiles jalapeños picados, o al gusto

1 chile serrano picado, o al gusto

1 cebolla grande picada

4 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de cilantro picado

3 cucharaditas de comino molido

1½ tazas de caldo de res

Elaboración paso a paso

Pon el aceite a una olla express a fuego medio-alto. Dora los cubos de puerco en el aceite caliente. Agrega el chile poblano, jalapeño, serrano, cebolla, ajo, cilantro, comino y caldo de res. Tapa y sella, deja que suba la presión y reduce el fuego a fin de mantener la presión estable.

Cocina a una presión media durante 1 hora. Retira la olla del fuego, colócala en el lavabo y deja caer un chorro de agua fría sobre la tapadera hasta que la presión baje completamente. Destapa con cuidado y sirve las carnitas.

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