Ceviche de pulpo
El ceviche de pulpo es un platillo de la cocina mexicana, es un delicioso platillo que se puede servir como guarnición, botana o plato fuerte. Se puede acompañar con tostadas o galletas saladas.
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 345 kcal
Ingredientes
Pulpo - 600 gramos
Jitomates - 2 piezas medianas
Limones - 2 piezas
Aguacate - 1 pieza
Chile serrano - 1 pieza
Cebolla morada - 1/2 pieza
Cebolla blanca - 1 pieza
Ajo - 1 diente
Cilantro - 3 ramas
Laurel - 1 hoja
Salsa catsup - 1/3 de taza
Aceite de oliva extra virgen - 2 cucharadas
Pimienta negra molida - al gusto
Sal - 1 cucharada
Elaboración paso a paso
1.- Para hacer el ceviche de pulpo debemos comenzar por lavar perfectamente el pulpo y los ponemos a cocer en una cacerola, con un diente ajo, una hoja de laurel, una cebolla cortada en cuartos, una cucharada de sal y suficiente agua. Dejamos cocinar a fuego alto y cuando esté comenzando a cocer en agua hirviendo durante 35 minutos o hasta que estén completamente cocidos.
2.- Mientras el pulpo está listo, cortamos el jitomate en cuadritos pequeños. Colocamos en un tazón y reservamos.
3.- Cortamos finamente la cebolla morada, el chile y las ramas de cilantro. Revolvemos con el jitomate y reservamos.
4.- En otro tazón mezclamos el jugo de los dos limones, el tercio de catsup, las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y pimienta negra molida al gusto. Batimos todo hasta que queden bien integrado.
5.- Cuando el pulpo quede completamente cocidos y tengan una textura suave, retiramos de la cacerola y los dejamos enfriar. Posteriormente retiramos las partes quemadas o negras.
6.- Cortamos el pulpo en cuadritos.
7.- Mezclamos el pulpo en nuestro tazón con el resto de los ingredientes. Cortamos el aguacate en cuadritos y lo añadimos al tazón.
8.- Sobre este tazón vaciamos nuestra mezcla de catsup y revolvemos bien para que todo quede integrado.
9.- Colocamos en el refrigerador o congelador nuestro tazón con el ceviche de pulpo durante 10 minutos o más.
10.- Servimos al gusto.
Notas de la Receta
Los pulpos no deben tener los sacos de tinta, esto ayudará a que la cocción sea más rápida. Para revolver nuestra salsa, batirlo con un tenedor o un batidor de globo, esto asegura que todo quede integrado.
Para evitar que el aguacate se oxide, lo ideal es colocar suficiente limón. Para darle otro sabor, también podemos añadirle catsup de chipotle o añadir un poco de chile chipotle. Se puede servir con tostadas o galletas saladas.
