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Ceviche de pulpo

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Ceviche de pulpo

El ceviche de pulpo es un platillo de la cocina mexicana, es un delicioso platillo que se puede servir como guarnición, botana o plato fuerte. Se puede acompañar con tostadas o galletas saladas.
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 345 kcal

Ingredientes

Pulpo - 600 gramos

Jitomates - 2 piezas medianas

Limones - 2 piezas

Aguacate - 1 pieza

Chile serrano - 1 pieza

Cebolla morada - 1/2 pieza

Cebolla blanca - 1 pieza

Ajo - 1 diente

Cilantro - 3 ramas

Laurel - 1 hoja

Salsa catsup - 1/3 de taza

Aceite de oliva extra virgen - 2 cucharadas

Pimienta negra molida - al gusto

Sal - 1 cucharada

Elaboración paso a paso

1.- Para hacer el ceviche de pulpo debemos comenzar por lavar perfectamente el pulpo y los ponemos a cocer en una cacerola, con un diente ajo, una hoja de laurel, una cebolla cortada en cuartos, una cucharada de sal y suficiente agua. Dejamos cocinar a fuego alto y cuando esté comenzando a cocer en agua hirviendo durante 35 minutos o hasta que estén completamente cocidos.

2.- Mientras el pulpo está listo, cortamos el jitomate en cuadritos pequeños. Colocamos en un tazón y reservamos.

3.- Cortamos finamente la cebolla morada, el chile y las ramas de cilantro. Revolvemos con el jitomate y reservamos.

4.- En otro tazón mezclamos el jugo de los dos limones, el tercio de catsup, las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y pimienta negra molida al gusto. Batimos todo hasta que queden bien integrado.

5.- Cuando el pulpo quede completamente cocidos y tengan una textura suave, retiramos de la cacerola y los dejamos enfriar. Posteriormente retiramos las partes quemadas o negras.

6.- Cortamos el pulpo en cuadritos.

7.- Mezclamos el pulpo en nuestro tazón con el resto de los ingredientes. Cortamos el aguacate en cuadritos y lo añadimos al tazón.

8.- Sobre este tazón vaciamos nuestra mezcla de catsup y revolvemos bien para que todo quede integrado.

9.- Colocamos en el refrigerador o congelador nuestro tazón con el ceviche de pulpo durante 10 minutos o más.

10.- Servimos al gusto.

Notas de la Receta

Los pulpos no deben tener los sacos de tinta, esto ayudará a que la cocción sea más rápida. Para revolver nuestra salsa, batirlo con un tenedor o un batidor de globo, esto asegura que todo quede integrado.

Para evitar que el aguacate se oxide, lo ideal es colocar suficiente limón. Para darle otro sabor, también podemos añadirle catsup de chipotle o añadir un poco de chile chipotle. Se puede servir con tostadas o galletas saladas.

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Pastel tenoch

Pastel tenoch

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Pastel Tenoch Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 20 minutos Raciones 6 personas Ingredientes 1 kilogramo de huitlacoche picado. 3 chiles poblanos. 1 1/2 kilogramo de flor de calabaza. 2 cebollas. 1 1/2 taza de granos de elote. 2 ramas de epazote. 5 chiles serrano. 3/4 de taza de jitomate licuado. 25 tortillas. 250 gramos de queso Oaxaca. Aceite. Sal al gusto. Elaboración paso a paso Asar y pelar los chiles. Cortarlos en rajas. Picar las cebollas por separado. Freír una de las cebollas en poco aceite hasta que esté acitronada. Agregar la flor de calabaza, las rajas, los granos de elote y una rama de epazote picada. Mover para que se impregnen bien de aceite. Vertir 1/2 taza de agua, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que el elote esté tierno y el guiso seco. Freír otra cebolla junto con el huitlacoche, los chiles serrano, el resto del epazote y la sal. Cocinar durante 10 minutos. Cortar las tortillas en tres partes y pasarlas por aceite caliente. En un refractario acomodar por capas las tortillas, el guiso de flor de calabaza, tiras de queso Oaxaca, guiso de huitlacoche, […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

5. Nov 2018
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Queso #9 – Edam

Queso #9 – Edam

Ir a la Receta Imprimir Receta Tipo: Amarillento Textura: Semi-Fuerte Origen: Países Bajos Dispersión: Es también muy popular fuera de Holanda, especialmente en países caribeños como Curazao y Venezuela. Base: Leche de vaca pasteurizada. El Edam es un queso semiduro, de forma esférica, ligeramente achatada en las superficies superior e inferior, caso en el que la corteza tendrá consistencia dura, un aspecto seco, frecuentemente recubierto de parafina, cera, plástico o por una película de aceite vegetal, todo ello de color amarillento. La pasta es de textura firme, se corta fácilmente y de color amarillento. Tiene escasos ojos, distribuidos regular o irregularmente por el interior del queso, de forma más o menos redonda y tamaño variable desde el de un grano de arroz al de un guisante. Se recomienda que el queso edam no se consuma hasta que tenga por lo menos cinco semanas de maduración, para que haya alcanzado todas sus características. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

28. Jun 2018
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Aves #9 – Perdiz

Aves #9 – Perdiz

Ir a la Receta Imprimir Receta Tipo: Carne blanca Nombre: Perdiz Origen:   Europa, Asia, África y Medio Oriente Las más jóvenes pueden ser cocinadas de forma directa, como parrilla, asado incluso fritas, de carne muy jugosa y de fino sabor. Su tiempo de cocción no debe ser muy prolongado, pero sí en el caso de que sean de mayor edad o de caza, ya que su carne es algo más dura y de más sabor. Sus métodos de preparación son amplios, desde el habitual escabeche, ensaladas,  con legumbres, hasta guisos o estofadas con chocolate. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

2. Jul 2018
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¿Qué negocio emprender en Pachuca dentro de la rama turística?

¿Qué negocio emprender en Pachuca dentro de la rama turística?

Ir a la Receta Imprimir Receta El destino turístico de Pachuca se ubica en los segmentos de mercado turístico de negocios, de placer y esparcimiento, así como de cultura; y su cercanía con 3 de los 4 pueblos mágicos con los que cuenta el Estado de Hidalgo (en un rango de 34 kilómetros) lo posiciona como plataforma para el mercado de aventura y ecoturismo. El interés en productos turísticos con un alto nivel de diferenciación coloca al municipio de Pachuca en una posición muy interesante, en virtud del tipo de recursos turísticos de que dispone, especialmente culturales, cuyo aprovechamiento requiere de acciones de planeación, desarrollo, promoción y comercialización que garanticen su adecuada integración y su colocación en los mercados pertinentes con su perfil comercial. Con este perfil, los posibles recursos a incorporar a la oferta turística del destino Pachuca, incluyen: Recorridos turísticos a Pueblos Mágicos.Rutas de globo aerostático.Recorridos en minas.Rutas culturales. Recorridos al corredor de balnearios (a 50 km).Rutas gastronómicas. Aprovechamiento de espacios culturalesPotencialización del centro históricoRuta de mercados tradicionales. Recorrido por antiguos barrios mineros. Instalación de teleférico. Miradores turísticos. Turismo deportivo (Futbol, charrería, golf).Potencialización de turismo de negocios.Paradores turísticos artesanales.Paradores gastronómicos. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Nov 2019
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Bebidas alcohólicas #3 – Bacarona

Bebidas alcohólicas #3 – Bacarona

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Bacanora Origen: Municipio de Bacanora en el estado de Sonora, México Base: Agave Angustifolia Haw Dispersión: Se toma principalmente en Sonora, México El Bacanora se elabora a partir del cocimiento, fermentación y destilación al igual que el Tequila, Mezcal, Sotol o Raicilla. Esta bebida se obtiene del agave tipo Angustifolia Haw o popularmente también denominado Agave vivípara, yaquiana o pacífica. Generalmente es una bebida incolora y de alta graduación alcohólica, variando entre 38% y 55% el volumen de alcohol. Fue considerado “ilegal” por un periodo de 77 años. No gozaba del permiso ni del apoyo del gobierno estatal o nacional para su producción, hasta que en 1992 se emitieron una serie de normas para poder desarrollar la industria nuevamente. En las pequeñas vinatas de la sierra, el bacanora se produce de manera artesanal. El equipo incluye un horno, una fosa de fermentación y un grupo de botes metálicos, cada uno con capacidad para doscientos litros —por lo general, se emplean para almacenar agua o transportar productos químicos—, uno de los cuales se adapta para que permita la condensación del alcohol. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Jun 2018
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Carne de res con champiñones

Carne de res con champiñones

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Carne de res con champiñones Trozos de falda de res en una salsa de jitomate con crema y champiñones rebanados. Una receta fácil y rápida. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Raciones 8 personas Ingredientes 3 cucharadas de aceite 1 ½ kilos de falda de res, en trozos chicos 1 taza de cebolla, finamente picada 9 jitomates Sal, al gusto 1 diente de ajo Pimienta blanca en polvo, al gusto 5 cucharadas de salsa inglesa 1 lata (380 gramos) de champiñones rebanados, escurridos 1 taza de crema Elaboración paso a paso Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la carne y sofríe hasta que pierda su color rojo, luego añade y sigue cocinando hasta que la carne se haya dorado y la cebolla acitronado. Hierve los jitomates hasta que estén suaves y licúalos con el ajo y sal. Vierte sobre la carne y sazona con pimienta blanca molida y salsa inglesa. Deja que la salsa empiece a hervir, reduce el fuego y agrega los champiñones y la crema. Cocina hasta que todo se haya calentado. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

19. Jul 2017
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Bebidas alcohólicas #4 – Sotol

Bebidas alcohólicas #4 – Sotol

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Sotol Origen: Desierto de México Base: Planta de sotol Dispersión: Esta bebida se produce en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila,​ así como el sur de Estados Unidos en los estados de Nuevo México y oeste de Texas. El sotol es una bebida alcohólica de México que cuenta con una graduación alcohólica que varía entre los 38 y 45 grados, dependiendo del productor. El sotol es destilado de la cabeza o piña de la planta Dasylirion wheeleri, de la familia Asparagaceae, conocida con el mismo nombre (o con el nombre de sereque) y que crece en el desierto del norte de México. En el estado de Chihuahua se produce de manera artesanal, existiendo en dicho estado diversos productores de la bebida que son considerados de renombre, entre los productores de mayor renombre se encuentran los que se ubican en la ciudad de Chihuahua, en el pueblo de Santiago de Coyame y en la región de Delicias. Hay pocos ejemplos de su producción industrializada, continúa como un producto artesanal y con poca industrialización. Es producido de forma similar a los mezcales del centro y sur de México. Tiene un sabor y textura similar al Tequila Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Jun 2018
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Queso #34 – Enchilado

Queso #34 – Enchilado

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Enchilado. Tipo: Queso. Origen: México. La principal característica de este queso es que su superficie está cubierta con una pasta de chiles secos rojos que en ocasiones se mezclan con vinagre y ajo. Aunque la pasta aporta un sabor único y ayuda en el proceso de añejamiento, su objetivo principal es preservar el queso y evitar que los hongos y las bacterias lo ataquen. Este método se utiliza en muchos estilos de queso para añejarlos y conservarlos. Por lo general son quesos que se comen en rebanadas en botanas, en quesadillas o rallados sobre algún platillo. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

12. Oct 2018
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Insectos #7 – Escamoles

Insectos #7 – Escamoles

Ir a la Receta Imprimir Receta Tipo: Larvas Nombre: escamol Origen:   Prehispanico Dispersión: Todo mexico Son larvas de la hormiga güijera, estas eran muy apreciadas desde tiempos prehispánicos, cuando en temporada formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. Las larvas de hormiga se comen fritas con mantequilla y epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre muchos otros guisos. Esta especie de hormiga construye sus nidos bajo la tierra, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de pirul. El escamol se cosecha cada año entre los meses de marzo y abril. Las hormigas escamoleras son sumamente agresivas, lo cual, junto con la dificultad para reproducirlas todo el año, dificulta su explotación y hace de los escamoles un platillo excesivamente caro. El escamol se cosecha cada año, en la temporada de cuaresma. Las hormigas construyen sus nidos bajo la tierra, a varios metros de profundidad, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de pirul, y, para hallarlos, los recolectores siguen el camino de las hormigas. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

3. Jul 2018
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Guías de Turistas en Pachuca

Guías de Turistas en Pachuca

Ir a la Receta Imprimir Receta Los guías de turistas son las personas físicas que proporcionan al turista nacional o extranjero, orientación e información profesional sobre el patrimonio turístico, cultural y de atractivos relacionados con el turismo, así como servicios de asistencia; los cuales pueden prestar sus servicios bajo la modalidad de guía general o guía especializado en un tema o localidad específica de carácter cultural. En la NOM-08-TUR-2002 se definen los procedimientos y requisitos de información, seguridad al turista y de protección al medio ambiente, patrimonio natural y cultural que se requieren en el desarrollo de la mencionada actividad. Para poder desempeñarse como guía de turistas, es necesario que el aspirante obtenga la credencial de acreditación expedida por la SECTUR. La Secretaría de Turismo y Cultura cuenta con un registro de 44 guías turísticos en la ciudad de Pachuca, de los cuales 6 se encuentran certificados: Rodolfo Cabrera GuzmánMiguel Ángel Jorge CruzJesús Labastida BautistaJorge Escorcia GarcíaSergio Ariel Gallegos ÁvilesViridiana Flores Gómez En Pachuca se encuentra la Oficina de Convenciones y Visitantes que agrupa guías turísticos especializados en deportes extremos, charrería, ecoturismo, corredores turísticos, haciendas y pueblos mágicos. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Nov 2019
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Rollos de pollo en salsa chiplote

Rollos de pollo en salsa chiplote

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Rollos de pollo en salsa de chipotle Rollos de milanesa de pollo rellenos de un guiso de champiñones, chiles poblanos y cebolla; en una salsa de jitomate con chile chipotle Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 14 minutos Tiempo total 29 minutos Ingredientes 4 cucharadas de aceite ½ cebolla, en medias lunas ¼ de kilo de champiñones frescos, rebanados 2 chiles poblanos, sin semillas y en rajas Sal y pimienta, al gusto ¾ de kilo de milanesa de pollo 100 gramos de queso amarillo, en tiras 3 jitomates grandes 2 chiles chipotles adobados Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

25. Oct 2019
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Hallan pesticida cancerígeno en cereal para niños

Hallan pesticida cancerígeno en cereal para niños

Ir a la Receta Imprimir Receta  Varios cereales de marcas reconocidas, entre ellas Kellogg’s y Quaker, contienen un tipo de pesticida que está considerado como cancerígeno, así lo dio a conocer el Grupo de Trabajo Ambiental (EGW, en sus siglas inglés) en un estudio. La organización ecologista analizó 45 productos, en su mayoría hechos con avena, y determinó que todos menos dos tenían rastros de glifosato, un herbicida que puede causar cáncer en animales y “probablemente” en humanos.   De acuerdo con la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, de esos, los que a continuación se describen tenían niveles por encima de lo que los científicos de EWG consideran seguros para los menores, que es de 0.01 miligramos por día: Granola con miel de Nature’s Path Organic Granola clásica de Back to Nature Avena Quaker  con granola, miel, pasas y almendras Granola con nuez y plátano de Back to Nature Granola Nature Valley con avena y miel Cereal de semillas de lino con vainilla y mora azul KIND Avena instantánea Quaker sabor original Cereal de avena Quaker con “huevos de dinosaurio” Avena instantánea original de Great Value Cereal de avena Umpqua con nuez pecana y maple Avena instantánea Market Pantry con fresas y crema Cereal tostado Kashi “Heart to heart” Cheerios […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

5. Sep 2018
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Frutas #31 – Albaricoque

Frutas #31 – Albaricoque

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Albaricoque, prunus armeniaca, damasco, albergero o chabacano Tipo: Rosaceae Origen: China Dispersión: Casi todo el mundo. Prunus armeniaca, es un árbol frutal originario de China (donde fue hallada la variedad originaria silvestre), Turquía, Irán, Armenia, Azerbaiyán y Siria. Es un árbol de 3 a 6 metros de altura, caducifolio, inerme o algo espinoso, con las hojas, pecioladas y estipuladas que miden de 5 a 10 cm por 3.5 a 8 cm, El ovario es pubescente y da un fruto de 3 a 6 cm, subgloboso o elipsoidal, aterciopelado, amarillento o anaranjado, con un surco longitudinal. El mesocarpo, comestible, es de sabor más o menos dulce y el endocarpo es comprimido, liso o ligeramente arrugado, aquillado, con dos aristas paralelas a la quilla, adherido al mesocarpo. Turquía es el mayor productor mundial, seguido por Irán y Uzbekistán. Actualmente Turquía produce el 85 % de la fruta deshidratada. El fruto de Prunus armeniaca tiene un comportamiento climatérico, con una tasa respiratoria moderada.​ Su sensibilidad al etileno es moderada. Las condiciones óptimas de conservación son 0 °C y humedad relativa de 90-95 %. El aceite de albaricoque se utiliza al igual que el aceite de almendras dulces como demulcente de la piel. En Indochina se usa como antiséptico en enfermedades respiratorias. Las semillas se usan para tratar la tos y el estreñimiento en medicina china. Tiene vitamina A, potente antioxidante, mejora también las enfermedades de los ojos. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

25. Nov 2018
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Especias #19 – Eneldo

Especias #19 – Eneldo

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Eneldo Tipo: Hojas, Semillas Origen:  Región oriental del mar Mediterráneo Dispersión: Todo el mundo Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava: ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también, en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos. Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y también pueden añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz. Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado.Se emplea en adobos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeños. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

14. Jul 2018
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Comida del Mar #19 – Salmón

Comida del Mar #19 – Salmón

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Salmón. Tipo: Salmo. Origen: Nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven al agua dulce para procrear. Dispersión: Noruega, Chile, Reino Unido y Canadá. Los salmones y truchas del Atlántico y del Viejo Mundo (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce (eurihalinos) de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el Océano Pacífico, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia.  En cuanto a la genética son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacífico, y tienen una anatomía similar, aunque el análisis de ADN mitocondrial ha mostrado diferencias entre estos dos géneros. El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2018
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Cafés #3 – Café Capuchino

Cafés #3 – Café Capuchino

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Capuchino Origen: Italia Dispersión: Todo el mundo. El capuchino (del italiano cappuccino) es una bebida nacida en Italia, preparada con café expreso y leche montada con vapor para crear la espuma, que en ocasiones lleva también cacao o canela en polvo. Un capuchino se compone de 125 ml de leche y 25 ml de café expreso. La característica del capuchino la da el café expreso y la textura y temperatura de la leche, ya que esta no debe pasar de los 70 °C. La técnica del barista para dar volumen a la leche es introduciendo, por medio de vapor a presión, minúsculas burbujas de aire que le otorgan una textura cremosa. Hoy en día, el capuchino no solo es común en Italia sino también en todo el mundo. El capuchino se extendió inicialmente por toda Europa, adquiriendo su forma definitiva alrededor de 1950, para luego llegar a Sudamérica, popularizándose en países como Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay. Actualmente, a partir de la segunda mitad de los años 90, la bebida es consumida en todo el planeta. El capuchino se sirve en una taza de cerámica de unos 180 ml,3​ ideal para la retención del calor. Los ingredientes tradicionales son café expreso y leche espumada al vapor, en la siguiente proporción: 125 ml de leche […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

2. Jul 2018
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Bebidas alcohólicas # 13 – Xtabentún

Bebidas alcohólicas # 13 – Xtabentún

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Xtabentún Origen: Cultura Maya Dispersión: Se toma principalmente en México. El xtabentún es un licor de origen maya, que se produce en el estado de Yucatán, a partir de miel de abejas alimentadas con la flor del xtabentún que tiene características organolépticas similares al anís. Se acostumbra servirlo solo, con hielo o simplemente frío. Se bebe como digestivo acompañándolo del café. El origen del xtabentún parece haber sido el balché, un licor ceremonial producido por los mayas. Su fuerte sabor no fue atractivo a los conquistadores españoles, por lo que le agregaron anís. En la lengua maya la palabra xtabentún significa “lianas que crecen en la piedra”. Se refiere a la Turbina corymbosa, una especie de ololiuqui cuya semilla contiene LSA, una amida con propiedades alucinógenas. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

12. Jul 2018
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Queso #7 – Oxaca

Queso #7 – Oxaca

Ir a la Receta Imprimir Receta Tipo: Blanco y Blando Origen:  Oxaca, México Dispersión:  México ocupa el décimo lugar en el mundo en la producción de quesillo y el octavo en el consumo. México es parte de una región que el tercero en la producción. Base: Leche de vaca pasteurizada. El queso Oaxaca, quesillo o queso de hebra, consiste en un queso blanco y blando de origen mexicano.  Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el quesillo es utilizado con frecuencia como base para el queso flameado, aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en queso fundido y chorizo rojo. También es usado en la elaboración de las quesadillas.​ El proceso de producción es complicado e implica en ocasiones estirar el queso en tiras largas y luego enrollarlo para hacer una pelota del hilos de queso. Se pueden hacer rollos más pequeños de distinto peso. El quesillo es un derivado lácteo que se obtiene mediante una técnica cuidadosa de elaboración para darle una consistencia elástica, misma que se puede moldear hasta darle una forma redonda y trenzada.   Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

28. Jun 2018
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Calabacitas Rellenas de Queso

Calabacitas Rellenas de Queso

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir CALABACITAS RELLENAS DE QUESO Aparte de ser bajas en calorías y estar llenas de nutrientes que complementan nuestros requerimientos diarios, las calabacitas son fáciles y rápidas de cocinar. A la hora de comprarlas escoge las de variedad pequeña, que estén firmes y que tengan la piel brillante. Las calabacitas pueden agregarse a un sinfín de recetas, y por sí solas pueden ser cocinadas a la parrilla, al vapor, rostizadas en el horno o fritas, sólo debes tener cuidado de no cocinarlas más tiempo del necesario. Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 25 minutos Raciones 4 porciones Ingredientes 4 calabacitas 1 taza de queso mozarella rallado 1 diente de ajo 1 ½ cucharada sopera de cebolla finamente picada ¼ taza de pan molido seco 1 huevo 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado 3 tomates medianos cocidos y licuados 1 diente de ajo finamente picado 2 cucharadas soperas de cebolla finamente picada 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Elaboración paso a paso 1.- Coloca las calabacitas en una tabla de picar y con un cuchillo corta la parte del costado (quitando a lo largo de ésta sólo […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

26. May 2017
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Ceviche estilo Acapulco

Ceviche estilo Acapulco

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Ceviche estilo Acapulco El ceviche estilo Acapulco es un platillo suculento, a diferencia de otros ceviches de la cocina mexicana, esta comida consiste en mezclar camarones con pescado los cuales se cuecen en jugo de limón y se agregan a un caldo, mismo que se prepara con salsa catsup, pico de gallo y refresco de naranja. Tiempo total 2 horas 20 minutos Raciones 9 personas Calorías 291 kcal Ingredientes Camarones medianos – 500 gramos Pescado cazón – 500 gramos Cebolla – 2 piezas Cilantro – 1 manojo Limón – 10 piezas Chiles serranos – 2 piezas Salsa catsup – 1/4 de taza Refresco de naranja – 1/4 de taza Aguacate – 1 pieza Aceitunas sin hueso – 1/4 de taza Jitomate – 4 piezas Orégano – 1 cucharada Sal – al gusto Galletas saladas – al gusto Elaboración paso a paso 1.- Exprimimos los limones y colocamos el jugo en un tazón y colocamos ahí los camarones y el pescado cazón. Los tapamos y dejamos marinar en el refrigerador durante una hora. 2.- Picamos los jitomates, la cebolla, chiles verdes y cilantro. Reservamos todos los ingredientes que picamos en un tazón. 3.- En […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

15. Jun 2017
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Insectos #9 – Chilocuil

Insectos #9 – Chilocuil

Ir a la Receta Imprimir Receta Tipo: Larva Nombre: chilocuil, chinicuil o techol Origen:   América del Norte Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo, con la piel virtualmente libre de pilosidades; de hábito endófito, son una plaga que ataca al maguey durante la temporada lluviosa, royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento. Sin embargo, por lo general no se las combate mediante plaguicidas, pues se emplean tradicionalmente en la gastronomía oaxaqueña e hidalguense. Las larvas se consumen como alimento en el centro de México, principalmente en el Valle del Mezquital. Los chinicuiles son fritos en mantequilla dentro de una olla de barro y consumidos en tacos o en salsas rojas. También se incluyen en botellas de mezcal.   Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

3. Jul 2018
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Bebidas alcohólicas #8 – Tequila

Bebidas alcohólicas #8 – Tequila

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Tequila Origen: Municipio de Tequila en el estado de Jalisco Base: Agave El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilana). Pueden existir diversas variedades de esta bebida, entre ellas el tequila añejado, el tequila reposado y el tequila blanco; cada una creada a partir de la diversificación que han hecho. Es quizá la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. El Tequila 100% de agave es aquel que se elabora a partir de los azúcares extraídos del agave exclusivamente y, por lo tanto, la formulación a que nos referimos puede consistir únicamente del envío de los jugos a las tinas de fermentación y la adición de levaduras, el resultado de esta operación es el mosto.   Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

30. Jun 2018
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Salsa de Chile Piquin

Salsa de Chile Piquin

Ir a la Receta Imprimir Receta  Imprimir SALSA DE CHILE PIQUIN En el norteño estado mexicano de Nuevo León, es común encontrar la planta en el medio silvestre así como en los huertos familiares, en las grandes ciudades, algunas personas tienen una maceta grande cerca a sus cocinas con una planta de chile Piquin, de esa manera lo tienen a mano para cuando están cocinando sus salsas. Algunas personas también los comen crudos, y simplemente salen de sus cocinas para cortar algunos y poder disfrutarlos con sus comidas. Cuando estoy cocinando chorizos, me gusta añadir algunos de estos chiles. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Raciones 1 taza Ingredientes 2 cucharadas de chile ¼ cucharadita de comino ½ cucharadita de orégano mexicano 4 pimientas negras 1/3 de una cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas 1 diente de ajo, cortado en rodajas 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva ½ cucharada de vinagre blanco o de sidra de manzana 6 cucharadas de agua Sal al gusto. Elaboración paso a paso Dar un tostado ligero los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, agitando la sartén durante el proceso para evitar […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

9. Jun 2017
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Setas y Hongos #11 – Trufa Negra

Setas y Hongos #11 – Trufa Negra

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Trufa Negra. Tipo: Tuber melanosporum. Origen:  Dispersión: Francia, Italia y España. Conocida también como trufa de Périgord, es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es de gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo (hipogeo) y que posee un aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa. Hoy en día este hongo puede cultivarse en las denominadas truferas. Es bastante complicado definir el aroma y sabor de la trufa negra, sin haberla probado. Los especialistas aseguran que no hay una trufa igual a ésta. Principales factores influyentes son: hábitat, clima y cantidad de lluvia caída durante su desarrollo, y esencialmente el árbol al cual estuvo adherida. Se pueden emplear en la cocina crudas o cocidas, cortadas en láminas (con un aparato de cortar especial similar a la mandolina), en rodajas o en dados, picados en forma de jugo, de fumet. Suelen emplearse en la elaboración de salsas (como es en el caso de la salsa Perigord) para acompañar carnes, pasta; en la elaboración de ensaladas, en la elaboración de embutidos y foie gras. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

15. Jul 2018
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Setas y Hongos #7 – Hongo Cordyceps sinensis

Setas y Hongos #7 – Hongo Cordyceps sinensis

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Hongo Cordyceps sinensis. Tipo: Hypocreales. Origen: China. Dispersión: Asia, en especial China, Japón, Corea y Tailandia. Es un género perteneciente a los hongos ascomicetes que cuenta con unas 400 especies descritas. La especie mejor conocida del género es Cordyceps sinensis que es la materia prima de la “oruga vegetal”, un ingrediente preciado en la medicina china tradicional. Fortalece el sistema respiratorio a la vez que lo desinflama y a la vez hace la función de mucolítico y antitusígeno. Ello lo hace válido para un sinfín de problemas: asma, bronquitis, insuficiencia respiratoria, enfisemas, tuberculosis, etc. Aliado con el sistema circulatorio. Favorece un buen riego sanguíneo periférico y cerebral en particular; por lo que se recomienda en caso de falta de memoria, vértigos o acúfenos por falta de riego, pies fríos, etc. Es un buen diurético y en general mejora el funcionamiento del riñón. Según la Medicina Tradicional China la causa de que sirve casi para todo es precisamente que tonifica mucho la energía del Riñón que es para esta medicina la garantía de nuestra fortaleza física. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

14. Jul 2018
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Especias #33 – Sal

Especias #33 – Sal

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Sal Tipo: polvo Color: Blanco Dispersión: Todo el mundo Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de vista culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la sal se suele rebajar con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto algunos alimentos se sirven en combinaciones dulce-saladas como puede ser algunos snacks a los que se les ha añadido una considerable cantidad de sal. Una de las gastronomías que mejor entienden estas variaciones y mezclas de salado-dulce es la cocina sueca donde existe una palabra especial para denominar este sabor mezcla de ambos: sockersaltad (empleado en la descripción de algunas preparaciones). Incluso el mismo producto se pone en salazón de forma diversa, por ejemplo el caviar posee un contenido de sal mayor si proviene de Rusia que si proviene de Irán.​ Algunos productos que en teoría no deben ser puestos en salazón para ser conservados, se suelen salar en algunas zonas de la tierra, un ejemplo es la mantequilla que se suele salar en los países de norte de Europa, mientras que en otros lugares permanece elaborado sin sal. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Nov 2018
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Nopales con huevos

Nopales con huevos

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Nopales con huevos Una de las maneras más fáciles de preparar nopales. Si lo deseas, también puedes agregarle tomate picado y chiles Serrano o Jalapeño picados. Los sabores de los nopales son una mezcla de sabores entre habichuelas y okra, pero con un mayor contenido de fibra y otros beneficios Tiempo de cocción 3 minutos Tiempo total 3 minutos Raciones 1 porcion Ingredientes 2/3 tazas de nopales, picados y cocidas 2 huevos 2 cucharadas de cebollas o cebollines verdes picadas 1 cucharada de aceite vegetal Sal al gusto Elaboración paso a paso Agrega el aceite a una sartén a fuego medio, añada las cebollas o cebollines verdes picados y revuelva por un minuto. Agrega los nopales y cocine durante 1-2 minutos; Añada los huevos y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo según sea necesario, añada sal al gusto. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

28. Nov 2018
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Nopalitos navegantes

Nopalitos navegantes

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Nopalitos navegantes Los Nopales son el ingrediente favorito durante la temporada de Cuaresma, ya que son tan fáciles de usar que se pueden agregar a casi cualquier plato. Como en esta sopa, por ejemplo, que se llama Nopalitos Navegantes. Algunas personas hacen una versión seca de este plato y agregan chiles Pasilla, a la salsa; Tanto la sopa como la versión seca son bastante deliciosa. Si le agregamos huevos (sea entero o revuelto) crea una comida más completa, pues ya incluye verduras y proteínas en el tazón! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 20 horas Tiempo total 20 horas 15 minutos Raciones 4 porciones Ingredientes 4 tomates grandes ciruela 1 Diente de ajo grande 1/3 de una cebolla blanca de tamaño mediano 1 Chile Serrano picado 2 cucharadas de aceite vegetal 3 tazas de caldo de pollo 3 Nopales grandes cocidos y cortados en cubitos (alrededor de 2-1 / 2 tazas) 4 huevos 1 rama de cilantro Sal y pimienta al gusto. Elaboración paso a paso 1.- Llena una cacerola de tamaño mediano con agua y colócala a fuego alto. Retira los tallos de los tomates y el núcleo; corta una […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

1. Ago 2017
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Food Porn #2 – Food Whit Soy

Food Porn #2 – Food Whit Soy

Ir a la Receta Imprimir Receta  ¡Hola amigos! ¿cómo va el verano? les traemos nuevas imágenes de alarido. Colores que provocan y que matan cualquier dieta ¡Recuerden que esta es una sección no apta para diabéticos! Esta vez les traemos, desde Los Ángeles, CA,a Soy una chica que le gusta Comer y viajar y ofrece un poco de diversión y mucha comida. Pueden seguirla en https://www.instagram.com/foodwithsoy/ ¡Disfrútenlo amigos! ¡No olviden mandar sus food packs!   Let me whisper sweet nothings to you… Fresh malasadas and cookies from @paderiabakehouse! ( – Located in Fountain Valley) Una publicación compartida por Food & Travel: Best Eats Daily (@foodwithsoy) el 8 de Jun de 2018 a las 11:19 PDT All açaí is you… 🧐 @theberrybrand is the new spot for customizable acai and dragonfruit bowls with unlimited toppings! I also loved the chia seed pudding you can add to each bowl. Una publicación compartida por Food & Travel: Best Eats Daily (@foodwithsoy) el 31 de May de 2018 a las 11:56 PDT Is it too plate to admit I’m crushing on you?… 🌮 @tekilarestaurants Una publicación compartida por Food & Travel: Best Eats Daily (@foodwithsoy) el 23 de May de 2018 a las 12:16 […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

27. Ago 2018
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Bebidas Alcohólicas #5 – Charanda

Bebidas Alcohólicas #5 – Charanda

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre : Charanda Origen: Michoacán Base: Jugo de caña Dispersión: Se toma principalmente en el estado de Michoacán, México   La charanda –o el charanda– es una bebida alcohólica regional mexicana, anteriormente denominada aguardiente, típica del estado de Michoacán, obtenida por destilación y rectificación de mostos fermentados, preparados a partir de jugo de caña o de sus derivados, como el melao (jugo concentrado por evaporación), el piloncillo, la melaza o el propio azúcar cristalizado, o bien con subproductos del azúcar refinado, como las mieles incristablizables de los ingenios azucareros aledaños a Uruapan, o producto dañado, por lo cual los ingenios no distribuyen comercialmente el azúcar. Originalmente el producto de la fermentación y posterior doble destilación del aguardiente, pues, es un producto con esencias a caña dulce, incoloro principalmente, que cuando es reposado en barricas de madera de roble o de encino torna a un color ambarino. Su contenido alcohólico varía de 500 % a 55 % por cada 100 mililitros o centímetros cúbicos. El proceso de elaboración es similar al de los rones y otros aguardientes de caña. Lo que hace especial a la charanda es la materia prima: caña de altura y la tierra de cultivo, así como, de modo preponderante, la calidad del agua que se utiliza. Genéricamente es ron.   Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Jun 2018
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Carnes #12 – Salami

Carnes #12 – Salami

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Salami o salame Tipo: Blanca y roja. Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo. El salami o salame es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón. En italiano salame significa ’embutido salado’, es decir para recalcar su sabor salado, o para indicar el empleo de sal en su elaboración. Existen al menos casi 40 tipos diferentes de salami en Italia. Se puede identificar con el contenido de carne (con las mezclas de carne de cerdo y de ternera) y de grasas, con las especias empleadas, en la duración del secado y con el diámetro del embutido. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

16. Oct 2018
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Haz tu sitio amigable para teléfonos

Haz tu sitio amigable para teléfonos

Ir a la Receta Imprimir Receta Lo ideal para un diseño web es un diseño receptivo (responsive). Este tipo de diseño es el que usan el mayor número de compañías. Es una buena forma de crear un diseño de sitio flexible, que se adapte a diferentes pantallas, definiciones y dispositivos. El diseño receptivo se adapta a tu cliente. Sin importar el tamaño de pantalla o el dispositivo que use, tu sitio web se verá y funcionará bien. Aquellos clientes que estén familiarizados con tu sitio de escritorio podrán navegar tu sitio móvil también. Eso significa que ellos tendrán más opciones para navegar y comprar, y tú podrás aumentar las conversiones y los ingresos. El diseño receptivo puede ayudar en la optimización del motor de búsqueda. Los sitios adaptados al uso del móvil aparecen antes en los resultados de las búsquedas, en especial si la persona busca un servicio local. Ayuda a la gente a buscar en tu sitio de modo sencillo. Si les resulta fácil encontrar lo que buscan, será más probable que lo compren. En la actualidad la mayoría de las personas ingresan a Internet desde dispositivos móviles. Es por esto que deberás dar prioridad a este tipo de […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

28. Oct 2019
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Lacteos #3 – Mantequilla

Lacteos #3 – Mantequilla

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Mantequilla Tipo: Crema Color: Amarilla Dispersión: Todo el mundo Es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche o nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas. No es complicado elaborar mantequilla casera. Sólo hay que batir la Crema de leche con una cuchara o con una espátula de madera, de arriba abajo, hasta montarla y luego continuar batiendo. Con una batidora es aún más fácil y rápido. El aspecto final suele darse con un molde de mantequilla que aporta una forma más atractiva para los consumidores. La mantequilla es capaz de absorber los olores fuertes a su alrededor, por ello se aconseja guardarla en el frigorífico, dentro de recipientes herméticos y lo más alejada de la luz posible. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

11. Nov 2018
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Encontraron en una tumba egipcia el queso más antiguo que conocemos

Encontraron en una tumba egipcia el queso más antiguo que conocemos

Ir a la Receta Imprimir Receta  El queso más antiguo del mundo ha sido encontrado en una tumba egipcia, concretamente en una tumba de Ptahmes, del alcalde de la ciudad egipcia de Memphis durante el siglo XIII a. C., que fue desenterrada inicialmente en 1885.   En un estudio, financiado por el Ministerio de Educación, Universidad e Investigación de Italia, la Universidad de Catania y la Universidad de El Cairo, ha logrado disolver la muestra de uno de los frascos. La muestra consistía en una masa blanquecina solidificada, y tenía una tela de lona que podría haber cubierto el frasco o ha sido usada para preservar su contenido. Los investigadores purificaron los componentes proteicos de la muestra y los analizaran con cromatografía líquida y espectrometría de masas. Los péptidos detectados por estas técnicas muestran que la muestra fue un producto lácteo elaborado con leche de vaca y leche de oveja o de cabra. Además, otros péptidos en la muestra de alimentos sugieren que estaba contaminada con ‘Brucella melitensis’, una bacteria que causa la brucelosis. Esta enfermedad potencialmente mortal se propaga de los animales a las personas, por lo general, de los productos lácteos no pasteurizados. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

23. Oct 2018
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Dos restaurantes mexicanos entre los mejores 15 del mundo

Dos restaurantes mexicanos entre los mejores 15 del mundo

Ir a la Receta Imprimir Receta The World’s 50 Best Restaurants, otorgó un galardón al Quintonil y al Pujol, dos reconocidos restaurantes de la CDMX El llamado premio Oscar de la gastronomía, The World’s 50 Best Restaurants, ha reconocido la alta cocina de los restaurantes mexicanos Quintonil y Pujol, dentro de sus primeros 20 peldaños, algo para aplaudir de pie, siendo este un reconocimiento a nivel mundial. No.20 is Pujol in #MexicoCity, Mexico! @pujolrestaurant @enriqueolvera #Worlds50Best — The World’s 50 Best (@TheWorlds50Best) April 5, 2017 Congratulations to Quintonil in Mexico City, #Mexico in climbing to No.11 in #Worlds50Best 2018. @rest_Quintonil @javallejo pic.twitter.com/AZ0sJAxAGY — The World’s 50 Best (@TheWorlds50Best) June 19, 2018   Pero el par de restaurantes mexicanos no se ha quedado atrás, ya que han aparecido dentro de los mejores 50 del mundo por varios años: en el 2016 se encontraba el Pujol en el lugar 36 y el Quintonil en el 12, mientras que en el 2017 el Pujol subió al peldaño 20 y el Quintonil bajó al 22, pero este año tal parece que ambos se han dado a la tarea de destacar en la alta cocina y mejoraron su calificación notablemente, apareciendo en el lugar 11 el Quintonil y en el 13 el Pujol.  La premiación se llevó a cabo este año por vez primera en España, luego que se celebrara sólo dos veces fuera de Londres, su sede habitual, y nuevamente es elegido como el mejor restaurante […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

13. Oct 2018
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Bistec Encebollado

Bistec Encebollado

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Bistec Encebollado El Bistec encebollado es un plato muy popular en varios países latinos, y en México no es una excepción. Los filetes finamente cortados se sazonan comúnmente con lo básico, el ajo, la sal, y pimienta y se cocinan con las porciones de cebollas. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Raciones 6 personas Ingredientes 1 ½ Filete redondo o de solomillo de 1/3 de grosor Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picado 2 cucharadas aceite vegetal 1 cubo de caldo con sabor de res ½ taza de cerveza light u oscura 1 libra de cebolla blanca rebanada 2 cucharadas aceite vegetal Elaboración paso a paso Sazone el bistec con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne y cocine por 5 minutos (en este tiempo la carne liberará sus jugos). Añada la cerveza y el caldo con sabor a res, disuelve el caldo de res en la cerveza y el jugo de carne con la ayuda de una cuchara de […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

30. Abr 2017
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Comida del Mar #3 – Camaron

Comida del Mar #3 – Camaron

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Camarones, quisquillas o esquilas. Tipo: Carídeos. Origen: Aguas costeras del pacifico de America. Dispersión: En todo el mundo. El cuerpo de los camarones es generalmente cilíndrico, y se divide en dos partes principales: la cabeza y el tórax, que están ensamblados juntos para formar el cefalotórax, y un largo y estrecho abdomen. Tienen un cuerpo, integrado por un caparazón en el frente, y seis segmentos abdominales. Los camarones en sus diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio. Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede a su cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en quitina y por ello indigestas. También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los intestinos son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

2. Jul 2018
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Carnes #5 – Solomillo

Carnes #5 – Solomillo

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Solomillo Tipo de Corte: se ubica en la parte lumbar entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo. El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas. El solomillo es una pieza que consta de varias partes: la cabeza, el rosario, el centro y la punta. Tiene forma cónica, de manera que la cabeza corresponde a la parte gruesa y termina en punta. Algunas partes del solomillo tienen nombres que las designan particularmente. Por ejemplo a la punta se la llama filete miñón. El chateaubriand es la parte más gruesa mientras que el turnedó es la parte intermedia. Recetas célebres con solomillo Chateaubriand. Filete grueso generalmente para dos raciones. Turnedó, tournedó o tournedos. Filete grueso en forma cilíndrica, cortado en el corazón de la pieza. Filet mignon o […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

10. Jul 2018
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Frutas #27 – Fruta de la Pasión

Frutas #27 – Fruta de la Pasión

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Fruta de la Pasión, Maracuyá, Parchita Tipo: Passiflora Origen: Paraguay Dispersión: Centroamérica, Sudamérica La pasionaria (Passiflora edulis) es una planta trepadora, originaria del Paraguay, del género Passiflora. Su fruto comestible, de color amarillo o púrpura, es el maracuyá.​, también llamada parchita. La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, fibrosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas. Es nativa de las regiones cálidas de Centroamérica y Sudamérica. Se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Colombia, Puerto Rico (parcha), República Dominicana (Chinola), México, Bolivia, Paraguay, Brasil, Uruguay, Ecuador, Perú, Venezuela (Parchita), Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, El Salvador, partes del Caribe. La maracuyá es un fruto tropical o también llamada fruta de la pasión, de un sabor un poco ácido y con aroma. El punto de madurez de la fruta está dado por su desprendimiento; la recolección debe hacerse en el suelo, manualmente. Sea para su consumo fresco o procesado, la cáscara no debe presentar daños externos de ningún tipo. El zumo de la fruta —obtenido al prensar la pulpa o procesarla— es con frecuencia demasiado espeso para beberlo directamente; lo habitual es combinarlo con zumos de otras frutas, yogur, leche o simplemente agua. El nombrefruta de la pasiónfue adoptado por los españoles tras el contacto con […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

16. Ago 2018
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Verduras y Hortalizas # 14 – Rabano

Verduras y Hortalizas # 14 – Rabano

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Rabano. Tipo: Raphanus sativus. Origen: Eurasia y del Mediterráneo. Dispersión: Japón.  Es una especie de planta del género Raphanus en la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles. Es una planta herbácea anual o bienal de raíz axonomorfa. Tallo de 20-100 cm, erecto, poco ramificado, glabro o algo hispido en la base. Hojas basales de hasta 30cm, pecioladas, en rosetas, lirado-pinnatisectas, con 2-3 pares de segmentos laterales y uno terminal de mayor tamaño, sub-orbicular; las superiores, de ovadas a oblongo-lanceoladas. Racimos de 10-50 flores con pedicelos de 5-15 mm en la antesis, 10-30 en la fortificación. Sépalos de 6-11 mm y pétalos 15-20 mm, blanco-rosados o violetas más o menos veteados. Los frutos son silicuas indehiscentes de 30-60 por 6-12 mm, erecto-patentes con artejo valvar residual de 1,5-2,5 mm, sin semilla], raramente monospermo y el superior de 25-70 por 8-15 mm, cilíndrico, longitudinalmente estriado, con 2-10 semillas y terminado en un pico cónico de 10-15 mm. Dichas semillas, de 3-4 mm, de contorno elipsoidal truncado, reticulada-estriadas y de color verde cuando son inmaduras y que se tornan pardas en la madurez, están inmersas en un tupido tejido esponjoso blanco que se desarrolla durante esta maduración.   Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2018
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Comida del Mar #16 – Atún

Comida del Mar #16 – Atún

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Atún. Tipo: Thunnus. Origen: Océanos. Dispersión: En todo el mundo. La carne de atún es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina (hasta 380 mg en 100 g de músculo) y mioglobina (hasta más de 530 mg en 100 g de músculo) que la de otras especies de peces. Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva (atún en conserva). Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), ijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares: sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco, o el patacó en la cocina tarraconense (Cataluña). En algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico: la mojama. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2018
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Empresas con Distintivo M en Pachuca

Empresas con Distintivo M en Pachuca

Ir a la Receta Imprimir Receta El Distintivo “M” es el reconocimiento que la Secretaría de Turismo otorga a todas las Empresas Turísticas que han logrado implementar exitosamente el Programa de Calidad: Moderniza y que avala la adopción de las mejores prácticas y una distinción de empresa turística modelo. El Distintivo tiene una vigencia de un año a partir de la fecha en que la SECTUR Federal lo expide y ostenta un número de folio el cual es único y permanente; Al finalizar esta vigencia las empresas que deciden renovar conservan su registro cambiando únicamente la nueva fecha de vigencia. En la ciudad de Pachuca se ubican un total de 78 establecimientos que cuentan con el distintivo “M”: 1. Alex Steak, S.A. de C.V. 2. Chikita Café 3. Florida Food Service 4. Gran Hotel Independencia 5. Restaurante Bar Effigie’s 6. Restaurante Bar Estufón de la Abuela 7. Viajes Lesvia 8. Viajes Pachuca, S.A. de C.V. 9. Arracheras “La Silla” 10. Procesadora de Alimentos Hidalgo, S.A. de C.V. 11. Radio Express Dely & Café 12. Madero Restaurant Café 13. Transportes Turísticos y Ejecutivos Los Álamos 14. Agencia de Viajes Viaticum Valdespino, S.A. de C.V. 15. Del Castillo Consultores de Viajes, S.A. […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Nov 2019
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Queso #38 – Crema o Crema doble

Queso #38 – Crema o Crema doble

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Crema o crema doble. Tipo: Queso. Dispersión: En todo el mundo. Es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Este tipo de queso se consume normalmente acompañado de pan, siendo común el uso del mismo en tostadas. Se trata de una crema blanca, distribuida en envases similares a los de margarina o mantequilla. Se consume en desayunos y postres, es el ingrediente principal de algunos pasteles de queso. Por regla general se expende en su presentación original, si bien hay diversas versiones del mismo como: light (de calorías reducidas) y/o saborizado (ajo, cebolla, tocino, picante, queso azul, etc.) El queso crema o crema doble se prepara con leche de vaca enriquecida con crema adicional. Se trata de untar y su utiliza a menudo para preparar postres. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

8. Oct 2018
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Queso #18 – Emmental

Queso #18 – Emmental

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Emmental Origen:  Suizo Base: Leche de Vaca Añejamiento: 3 a 6 meses Este queso se produce en los cantones centrales de Suiza. Es un queso tradicional, sin pasteurizar, duro, elaborado con leche de vaca. El aroma es dulce con tonos de heno recién cortado. El sabor es muy afrutado, con un tono de acidez. El queso Emmental tiene agujeros del tamaño de una nuez. Se considera que es uno de los quesos más difíciles de producir debido a su complicado proceso de fermentación formador de perforación. El queso tiene un sabor delicioso con un vaso de vino. Por lo que se refiere a la pasta, es de color marfil a amarillo pálido, de textura blanda y se puede cortar fácilmente. Se caracteriza por sus curiosos ojos redondos formados por burbujas de dióxido de carbono producto de la fermentación, y que quedan atrapadas durante su fabricación. Se presentan en número variable y distribuidos regularmente, con tamaños entre 1 y 3 centímetros. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

19. Ago 2018
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Carnes #11 – Bondiola

Carnes #11 – Bondiola

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Bondiola, bondiolita Tipo: Blanca. Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo. Bondiola o Bondiolita es un producto de charcutería (similar a la coppa o capicolaitaliana, o capocollo en italiano) elaborado a partir de carne y grasa de cerdo extraída de la región adyacente al cuello del animal​ y compactada dentro de una membrana mediante el atado con hilos. Los condimentos tradicionales son la sal y pimienta. También suele agregarse el pimentón y nuez moscada. Dicha membrana puede ser un fragmento del intestino grueso vacuno o bien de tipo celulósico artificial. En el proceso de elaboración de la bondiola, se produce la fermentación láctica, proceso químico principal por el cual el pH del embutido baja considerablemente, se pierde agua y se inicia así la actividad enzimática que le otorga su sabor característico. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

17. Oct 2018
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Especias #13 – Clavo

Especias #13 – Clavo

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Clavo Tipo: Clavo Color: Negro Origen:   Indonesia Dispersión: Todo el mundo Los clavos (en cocina) se utilizan enteros o molidos pero, como son extremadamente fuertes, se usan en poca cantidad. La especia se emplea en toda Europa y Asia, es fumada en un tipo de cigarrillo local de Indonesia llamado kretek, y en algunos cafés del oeste es mezclado con marihuana para elaborar cigarros. Los clavos de olor sirven para elaborar incienso en la cultura china y japonesa, asimismo es uno de los ingredientes del sahumerio o incienso judío que se utilizaba en el Templo de Salomón. Una receta casera común para aliviar el dolor de muelas es colocar un clavo de olor junto al diente que duele, o hacerse buches de agua tibia que ha sido previamente hervida con los mismos. Históricamente los clavos han sido usados en la cocina india. En el norte de India se preparan salsas con clavo de olor, y en el sur se encuentra principalmente en el plato llamado biryani, donde también se agrega al arroz para darle sabor. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

14. Jul 2018
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Comida del Mar #24 – Caballa

Comida del Mar #24 – Caballa

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Caballa. Tipo: Scomber scombrus. Origen:  Dispersión: Océano Atlántico y en el mar Mediterráneo. Es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae. Es muy parecida al verdel con el que muchas veces se confunde. De igual forma y características que este, es un poco más oscura con las rayas negras un poco más regulares. La caballa es un pez teleósteo perteneciente a la familia de los escómbridos, orden de los peciformes, siendo objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne. Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la caballa permanece a unos 170 m de profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Una hembra puede poner entre 200.000 y 400.000 huevos que eclosionan a los pocos días. La caballa posee muchos usos culinarios,como por ejemplo fideos con caballa, aunque por regla general son enlatadas, o preparadas en escabeche Es un pescado con un alto contenido en purinas, que se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja su consumo en caso de hiperuricemia o gota. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2018
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Nachos Tradicionales

Nachos Tradicionales

Ir a la Receta Imprimir Receta  Imprimir NACHOS TRADICIONALES Los “nachos” son originarios de la ciudad fronteriza de Piedras Negras, en el estado de Coahuila, ubicada frente a la ciudad de Eagle Pass, Texas Estados Unidos; pero se hicieron más populares en el lado americano. La historia dice que fueron creados por un camarero local llamado Ignacio (Nacho) Anaya, quien atendió a un grupo de mujeres que buscaban un restaurante para comer, ya que todos los restaurantes locales estaban cerrados en ese momento. Así que Ignacio creó estos aperitivos y se los ofreció a las mujeres, a ellas les gustó tanto que le preguntaron a Ignacio cómo se llamaban, pero Ignacio pensó que le estaban pidiendo su nombre y les respondió: “¡Nacho!” … y así es como estos deliciosos aperitivos han sido conocidos desde entonces. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Raciones 4 porciones Ingredientes 8 tortillas de maíz cortadas en 4 1 taza de aceite vegetal para freír las tortillas Un paquete de nuevos frijoles refritos HERDEZ 1 ½ taza de agua 4 onzas Queso cheddar rallado 1 Chile jalapeño grande, en rodajas finas 2 cebollines verdes, cortadas en rodajas 1 […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

9. Jul 2017
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Vivienda en Pachuca

Vivienda en Pachuca

Ir a la Receta Imprimir Receta El total de viviendas particulares habitadas en Pachuca en 2010 fue de 72,903 que representaron 10.9% de las viviendas del estado. Los ocupantes promedio en las viviendas particulares para el año 2010 en el municipio fueron 3.7, mientras que para el estado fue 4. En lo que corresponde a la disponibilidad de servicios en la vivienda, destaca que de cada 100 viviendas, 99 cuentan con drenaje, servicio sanitario y electricidad. Por otra parte, el 86.1% de las viviendas de Pachuca cuentan con agua entubada dentro de la vivienda. En cuanto a viviendas con piso de tierra, estas representan el 2.3% del total. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

4. Nov 2019
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Empleo en sector turismo Pachuca

Empleo en sector turismo Pachuca

Ir a la Receta Imprimir Receta En Pachuca durante el año 2009 el sector turístico dio empleo a un total de 7,255 personas. De ellas, 475 correspondieron a servicios de alojamiento temporal, 4772 a restaurantes, 135 a servicios de alimentación para ocasiones espaciales y 276 a centros nocturnos, bares y similares. Para el primer trimestre de 2013, el número de empleos directos en el sector turístico de Pachuca fue de 8,513 empleados. En el ámbito del impacto social del turismo, en el año 2010 en Pachuca, el sector turístico daba trabajo a 5,816 empleados de una población ocupada de 114, 638 habitantes, lo cual significa que este sector económico emplea al 5.07 % de la población trabajadora de Pachuca. En el ámbito del impacto social del turismo, en el año 2010 en Pachuca, el sector turístico daba trabajo a 5,816 empleados de una población ocupada de 114, 638 habitantes, lo cual significa que este sector económico emplea al 5.07 % de la población trabajadora de Pachuca. Para el año 2013 este número se incrementó a 8,513 empleados. Esto representa una tasa de crecimiento en este periodo del 30%, lo cual significa que el sector mantiene una tasa constante de crecimiento […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

29. Nov 2019
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Tés #10 – Té de Valeriana

Tés #10 – Té de Valeriana

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Valeriana Especie: Valerianaceae, Origen: Europa y algunas partes de Asia Dispersión: Se usa prácticamente en todo el mundo Valeriana  comúnmente llamada valeriana común, valeriana de las boticas o valeriana medicinal, es una herbácea perenne, perteneciente a la antigua familia Valerianaceae. Es una planta perenne muy variable con el tallo simple que alcanza los 20-120 cm de altura. Los rizomas son ovoides o cilíndricos de 3-5 cm, color gris-amarillento, cubiertos por muchas raíces de pequeño diámetro, casi cilíndricas y del mismo color que el rizoma. Las hojas son pinnadas con foliolos dentados. Las flores son pequeñas de color rosa pálido, surgen en un denso corimbo terminal en primavera y verano. Es uno de los grandes fármacos para equilibrar el sistema nervioso. Se usa mucho como sedante, ansiolítico, y calmante en el histerismo, manifestaciones neurasténicas (insomnio, neurosis, calambres abdominales (cólicos), hiperexcitabilidad, etc.). En las alteraciones menopáusicas y como antiespasmódico en sentido lato. Se emplea en trastornos convulsivos con buenos resultados, sola o asociada a anticonvulsivantes. El extracto fermentado de valeriana o su infusión se aplica fumigado en agricultura ecológica para proteger a las plantas de las heladas tardías. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

13. Jul 2018
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Frutas #29 – Mango

Frutas #29 – Mango

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Mango Tipo: Mangífera Origen:Asiático, India y Birmania Dispersión: Zona Intertropical americana El mango es el nombre de las frutas de varias especies de árboles del género Mangifera, especialmente Mangifera indica y sus numerosos cultivares. El mango crece en la Zona Intertropical y es de pulpa carnosa y dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor. Dicha pulpa puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada mango de hilacha la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color naranja , de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, India y Birmania, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mango es la fruta nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas. El mango, en todas sus variedades, es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso.   Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

16. Ago 2018
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Queso #4 – Parmesano

Queso #4 – Parmesano

Ir a la Receta Imprimir Receta Tipo: Duro y granular Origen: Italia Dispersión: Actualmente, gran parte de la producción de queso parmesano se realiza con leche procedente de vacas de raza frisona. Base: Leche de vaca. El parmesano es un famoso queso italiano de consistencia dura y granular. El parmesano se usa rallado o gratinado. Su producción se encuentra regulada por una DOP (Denominación de Origen Protegida, o Denominazione d’Origine Protetta en italiano). El queso parmesano posee grandes cantidades del quinto sabor básico, el umami. Su nombre en italiano es conocido como “Parmigiano Reggiano”. El tiempo de almacenamiento no debe ser inferior a 12 meses, pudiendo llegar hasta los 36.  Es creencia generalizada que el Parmesano es un condimento sólo para platos de pasta o sopa, o para utilizar en la cocina, pero también es un excelente queso de postre . En Italia, se sirve troceado y acompañado de higos o peras, o se parte en trocitos pequeños y se consume como aperitivo. En la cocina resulta sumamente versátil. Dada su larga maduración, el Parmesano resulta mucho más fácil de digerir que la mayoría de quesos. En Italia, se recomienda su consumo regular a niños, ancianos, deportistas y mujeres embarazadas.     Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

28. Jun 2018
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Alambre de res con pimiento morrón.

Alambre de res con pimiento morrón.

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Alambre de res con pimiento morrón. La cocina mexicana se caracteriza por usar tortillas de maíz para acompañar sus platillos. Tal es el caso del alambre de res con pimiento morrón el cual se puede comer en tacos o tostadas. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos Raciones 4 personas Ingredientes Margarina con sal – 4 cucharadas Bisteces de res – 400 gramos Pimiento verde – 1 pieza Pimiento rojo – 1 pieza Cebolla blanca – 1 pieza pequeña Ajo – 1 diente Caldo de pollo en polvo – 1 cucharada Tortillas de maíz – 8 piezas Elaboración paso a paso Comenzamos quitando el rabo y las semillas a los pimientos morrones. Posteriormente, los cortamos en triángulos pequeños. Por separado picamos finamente el ajo y la cebolla. Reservamos. Cortamos la carne en cubos pequeños, del tamaño de un bocado. Calentamos un sartén a fuego medio y calentamos la margarina, cuando se derrita añadimos el ajo y la cebolla. Mezclamos hasta que comiencen a cambiar de color. Añadimos los pimientos que cortamos, revolvemos y dejamos cocinar por 5 minutos. Transcurrido ese tiempo agregamos la carne y sazonamos […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

27. Jun 2017
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Chuletas de cerdo con piña y crema

Chuletas de cerdo con piña y crema

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Chuletas de cerdo con piña y crema Las chuletas ahumadas se doran ligeramente, luego se cubren de trozos de tocino y piña, y se bañan con crema. Prepara este platillo de principio a fin en menos de 30 minutos. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 24 minutos Tiempo total 29 minutos Raciones 10 personas Ingredientes 10 chuletas de cerdo, ahumadas 250 gramos de tocino, picado 1 lata (800 gramos) de piña, escurrida y en trocitos 500 gramos de crema Elaboración paso a paso Fríe las chuletas en un sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que se hayan dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retira del sartén y reserva. En el mismo sartén, fríe el tocino hasta que se haya dorado, aproximadamente 5 minutos. Retira el exceso de grasa y agrega los trocitos de piña. Cocina durante unos minutos más. Regresa las chuletas al sartén, procurando cubrirlas con el tocino y la piña. Baña con la crema, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos más. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2017
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Verduras y Hortalizas #8 – Batata

Verduras y Hortalizas #8 – Batata

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Batata. Tipo: Ipomoea batatas. Origen: Sudamérica y América Central. Dispersión: En todo el mundo. Es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible. La batata de pulpa morada sirve para la elaboración de jugos y de colorantes alimenticios. También se analiza la posibilidad de utilizar los residuos industriales de la batata para producir aditivos de alimentos o suplementos nutricionales como fuente de fibras y antioxidantes. En Japón se la usa como materia prima para la fabricación de almidón y se aprovechan los residuos de esta producción para usarlos como fibra alimentaria. También son usadas en ese país como medicina para la diabetes y otras enfermedades. Las raíces sirven para la fabricación de productos fermentados (vino, butanol, ácido láctico, acetona y etanol). Mediante la extracción de almidón y su conversión en azúcares se produce ácido láctico que, polimerizado, refinado y moldeado, permite obtener bioplástico.   Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2018
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Setas y Hongos #22 – Matsutake

Setas y Hongos #22 – Matsutake

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Matsutake. Tipo: Tricholoma matsutake. Origen: Asia, Europa y América del Norte. Dispersión: En todo el mundo. Los matsutake crecen bajo los árboles y se alimentan de las hojas caídas y otros materiales ubicados en el piso forestal. Con eso crea una relación simbiótica con las raíces de varias especies de árboles. Los matsutake son difíciles de cosechar por lo que su costo es muy alto. La producción doméstica en Japón se ha reducido en los últimos 50 años por la presencia de un nemátodo de pino Bursaphelenchus xylophilus. La cosecha anual de matsutake en Japón es ahora menor a las mil toneladas y es reforzada con importaciones de Corea. En contraste, el matsutake importado puede rondar en los $90 el kilogramo. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

19. Ago 2018
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Especias #30 – Paprika

Especias #30 – Paprika

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Paprika o pimentón Tipo: polvo Color: rojo Origen: España Dispersión: Todo el mundo Uno de los principales usos en la cocina española es la elaboración de conservas, principalmente embutidos; tales como las sobrasadas, las chistorras, los chorizos (algunos de ellos procedentes de la matanza folclórica del cerdo), el lomo adobado o el morcón; y escabeches, típicamente los mejillones pero también pollo, sardinas, caballa, etc. También se emplea igualmente en la cocina diaria como condimento o decoración de algunos platos, como el pulpo a la gallega, los pinchos morunos, las patatas revolconas, etc. uno de los primeros usos es como simple colorante alimentario, puede de esta forma condimentar el caldo de una paella, aliñar unas aceitunas a la madrileña, o los garbanzos del cocido madrileño, etc. en algunos casos proporciona un aroma ahumado. Se emplea en la elaboración de salsas como el mojo picón, mezclado con aceite en los mejillones gallegos. La elaboración de escabeches, la saborización de sopas (sopa de ajo). Se emplea en arroces, se añade a las migas. En la cocina del norte de África se utiliza por ejemplo para decorar el puré de garbanzos o de berenjena. En la cocina húngara es muy conocido el empleo abundante en varios platos, entre ellos el famoso gulash. En la cocina portuguesa el colorau se emplea en platos con arroz. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

17. Ago 2018
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Queso #17 – Gruyere

Queso #17 – Gruyere

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Gruyere Origen: Suizo Base: Leche cruda y salmuera Añejamiento: 5 a 12 meses Es un queso duro hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida. Su rueda tiene una forma redonda y presenta una corteza granulada, uniformemente parduzca y sana. El formato debe ser normal y bien proporcionado. El talón de la rueda debe ser levemente convexo. La corteza tiene consistencia dura, un aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo. La pasta se puede cortar fácilmente y presenta un color marfil a amarillo claro. Es un queso en el que pueden aparecer ojos redondos en número variable distribuidos regularmente y un diámetro de medio a un centímetro. Normalmente no presenta agujeros. Su sabor y aroma es más o menos picante. El queso está listo para el consumo cuando tiene un mínimo de ochenta días de maduración a partir de su fabricación. Normalmente el queso gruyer deberá conservar sus características a una temperatura de 15ºC durante un mes por lo menos, a partir del momento en que está listo para el consumo. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

19. Ago 2018
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Carnitas en olla presión

Carnitas en olla presión

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Carnitas presto Hacer carnitas en la olla de presión reduce el tiempo de cocción y sella muy bien el sabor de la carne. El caldo remanente de la carne queda mucho más sabroso y puede usarse para preparar pollo o carne con chile verde. Sirve con toritllas, guacamole y salsa mexicana. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 1 hora Enfriar 5 minutos Tiempo total 1 hora 25 minutos Raciones 12 personas Ingredientes 3 cucharadas de aceite de canola 1,3 kg de cabeza de lomo de puerco, cortado en cubos de 3,5 cm 2 chiles poblanos frescos picados, o al gusto 3 chiles jalapeños picados, o al gusto 1 chile serrano picado, o al gusto 1 cebolla grande picada 4 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de cilantro picado 3 cucharaditas de comino molido 1½ tazas de caldo de res Elaboración paso a paso Pon el aceite a una olla express a fuego medio-alto. Dora los cubos de puerco en el aceite caliente. Agrega el chile poblano, jalapeño, serrano, cebolla, ajo, cilantro, comino y caldo de res. Tapa y sella, deja que suba la presión y reduce el fuego a fin de […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

22. Nov 2018
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Semillas #2 – Chia

Semillas #2 – Chia

Ir a la Receta Imprimir Receta Tipo: Salvia hispanica Nombre: chía o chan Origen:   sur de México, El Salvador, Guatemala y Nicaragua Dispersión: Todo el mundo. No necesitan molienda para ser consumidas, pudiéndose añadir a batidos, espolvorearlos sobre ensaladas, sopas, cereales, avena, o yogur, y mezclarlos en prácticamente cualquier receta de cocción. Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso prácticamente insípido; en México se saboriza con jugos vegetales o esencias y se consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

2. Jul 2018
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Chiles rellenos de picadillo / Chiles poblanos

Chiles rellenos de picadillo / Chiles poblanos

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Chiles rellenos de picadillo / Chiles poblanos Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Raciones 6 personas Ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 500 gramos de carne picada 1 taza de zanahorias finamente picadas en cuadritos 1 taza de papas finamente cortadas en cubitos 1/2 Cebolla grande finamente picada 2 dientes de ajo picado 2 to mates medianos picados 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de comino molido sal y pimienta al gusto 1 taza de guisantes verdes 6 chiles poblanos de tamaño mediano asados limpios y sin semillas 3/4 taza de harina 4 huevos separados 1/2 cucharadita de sal 1 taza de aceite o más para freír los chiles rellenos Elaboración paso a paso Coloca una sartén a fuego medio alto, añade el aceite para calentar y la carne molida, mientras se cocina la carne rompe los grumos que se forman, cocina por aproximadamente 5 minutos; agrega la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente transparentes, agrega las zanahorias y manten la cocción durante unos 5 minutos más. Después de ese tiempo agrega las papas cocidas y revuelve con frecuencia. Mientras la carne y […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

25. May 2017
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Frutas #17 – Grosella espinosa

Frutas #17 – Grosella espinosa

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Grosella espinosa, ribes uva-crispa Tipo: Grossularia Origen: Europa, África y Asia Menor Dispersión: Todo el mundo. Ribes uva-crispa, la grosella espinosa europea o uva espina, es un arbusto oriundo de Europa, el noroeste de África y el sudoeste de Asia Menor; pertenece al subgénero Grossularia, a veces tratado como un género aparte dentro de Ribes, comprendiendo a las diferentes especies hirsutas de groselleros. El grosellero espinoso americano, Ribes hirtellum, está estrechamente emparentado, y es fácil de confundir a simple vista; ambos poseen tallos espinosos y presentan las flores terminales aisladas, en parejas o tríos, no en racimos. Arbusto de entre 1 a 3 m de altura, densamente ramificado y cubierto de espinas; las hojas son trilobuladas o pentalobuladas, profundamente crenadas, con las nervaduras bien marcadas. Necesita humedad en el suelo, no tolera las sequías ni las temperaturas veraniegas excesivas. El frío invernal, sin heladas extremas, es necesario para una buena fructificación. Se puede propagar por semilla, pero el crecimiento es lento los primeros años. Es más rápido propagar las variedades frutales por estaquillas plantadas en otoño, éstas enraízan rápidamente y en pocos años forman unos buenos arbustos frutales. Las grosellas son bien conocidas en la elaboración de postres, como pasteles, batidos y crumbles. Se las suele conservar secas, en jarabe azucarado, como mermelada o encurtidas. También se utilizan […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

12. Jul 2018
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Salchichas a la Diabla

Salchichas a la Diabla

Ir a la Receta Imprimir Receta  Imprimir APERITIVO DE SALCHICHAS A LA DIABLA Salchichas a la Diabla. Es realmente rápido y fácil de hacer, y se prepara comúnmente en mi país para las ocasiones en que miras el juego con tus amigos. Puedes encontrar los ingredientes para este delicioso aperitivo en tu supermercado local, Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 8 minutos Raciones 8 porciones Ingredientes 1 Paquete de 500 gramos de salchichas cóctel ahumadas envasadas 2 cucharadas de mantequilla ¾ taza de salsa de ketchup ¼ taza de agua 2 cucharadas de salsa roja de habanero “El Yucateco 1 cucharada de salsa de soya ¼ taza de cebollín verde finamente picada. Elaboración paso a paso Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y agrega las salchichas. voltéalas ocasionalmente, hasta que estén un poco doradas. Esto tomará aproximadamente 4 minutos. Mientras fríe las salchichas, mezcla la salsa de tomate, el agua, la salsa roja de Habanero “El Yucateco” y la salsa de soja en un tazón pequeño. Una vez que las salchichas estén listas, agrega la mezcla de salsa y reduzca el fuego. Continúa revolviendo a fuego lento durante 4 minutos. La salsa se reducirá y caramelizará, […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

20. Jul 2017
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Lacteos #5 – Leche Descremada

Lacteos #5 – Leche Descremada

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Leche Descremada Tipo: Polvo o liquida Color: Blanca Dispersión: Todo el mundo La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (o nata) y mantequilla. Este producto está especialmente indicado para regímenes dietéticos en los que se prohíbe el consumo de leche “completa” o “entera”, ya que su crema contiene ácidos grasos saturados que elevan los niveles de colesterol sanguíneo. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Nov 2018
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Costillas de puerco en salsa chiplote

Costillas de puerco en salsa chiplote

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Costillas de puerco en salsa de chipotle Estas costillas se guisan en una salsa de tomate verde con chiles chipotles y diferentes especias. Se deshacen en tu boca. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos Tiempo total 1 hora 55 minutos Raciones 6 personas Ingredientes 1 kilo de costillitas de puerco, en trozos 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Sal al gusto 3 cucharadas de aceite 1 cebolla, picada finamente 750 gramos de tomates verdes, picados finamente 1 hoja de laurel 3 clavos de olor, molidos 1 raja de canela mediana 1 pizca de mejorana 3 chiles chipotles adobados, cortados en tiritas Elaboración paso a paso Coloca las costillas, 1/2 cebolla, ajo y 1 hoja de laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso, aproximadamente 90 minutos. Escurre. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, fríe la cebolla picada y los tomates hasta que cambien de color. Agrega las costillas, 1 hoja […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

24. Jul 2017
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Lacteos #9 – Yogurt

Lacteos #9 – Yogurt

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Yogurt Tipo: Crema Color: Blanco Dispersión: Todo el mundo Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos. El empleo del yogur está muy extendido en algunas gastronomías del Mediterráneo Oriental, donde se emplea como ingrediente principal de algunos platos y bebidas muy populares (ayran). En la India se consume el Lassi, que es una especie de yogur que se toma bebido. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

3. Nov 2018
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Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela

Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela

Ir a la Receta Imprimir Receta  Imprimir Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela Este lomo de cerdo en salsa de ciruela pasa es una receta simplemente deliciosa, sencilla y muy elegante, aparte es muy fácil de preparar. Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora Raciones 4 personas Ingredientes 1 Kilo Lomo de cerdo en una sola pieza Sal y pimienta al gusto para sazonar el lomo 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 taza de cebolla blanca en rodajas 3 dientes de ajo picados 1 ½ taza de ciruelas picadas o enteras 1 ¼ taza de jugo de naranja 1 ¼ taza de caldo de pollo 1 cucharada de tomillo fresco Sal y pimienta para sazonar la salsa Mantequilla para engrasar refractario. Elaboración paso a paso 1.- Precaliente el horno a 180C grados (350F). Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande y dora la carne, por todos lados. Este paso tomará unos 8 minutos. Retira de la sartén y colócalo en una charola par ahorno o un refractario previamente engrasado con mantequilla. 2.- En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio durante un minuto, […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

13. May 2017
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Verduras y Hortalizas #6 – Espárrago.

Verduras y Hortalizas #6 – Espárrago.

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Espárrago. Tipo: Asparagus officinalis. Origen: En el Persa. Dispersión: América, Asia y Nueva Zelanda. Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos.   En su forma más simple, los brotes se cuecen en agua o al vapor hasta que están tiernos y se sirven con una salsa ligera (como la holandesa o la mahonesa) o con mantequilla derretida o con unas gotas de aceite de oliva y queso parmesano rallado. Un refinamiento es atar los brotes en haces y prepararlos de pie, de forma que la parte inferior de los tallos se hierve, mientras que las más tiernas yemas se hacen al vapor. Las ollas altas y cilíndricas para cocinar espárragos tienen bases perforadas y salientes para sujetarlos, de forma que este proceso sea lo más simple posible. En algunas ocasiones se comercializan como espárragos en conserva inundados en un líquido de cobertura. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2018
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Setas y Hongos #9 – Hongo Maitake

Setas y Hongos #9 – Hongo Maitake

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Hongo Maitake. Tipo: Grifola frondosa. Origen:China, la parte noreste de Japón y América del Norte. Dispersión: Estados Unidos, Asia. Es un hongo polypore que crece en racimos en la base de los árboles, particularmente robles . El hongo es comúnmente conocido entre los hablantes de inglés como la gallina del bosque , la gallina de los bosques , la cabeza de carnero y la cabeza de oveja . Por lo general, se encuentra a fines del verano hasta principios del otoño. Maitake tiene un efecto hipoglucémico y puede ser beneficioso para el control de la diabetes . Disminuye el azúcar en la sangre porque el hongo contiene naturalmente un inhibidor de la alfa glucosidasa . Esta especie contiene antioxidantes y puede inhibir parcialmente la enzima ciclooxigenasa .  Un extracto de maitake inhibió la angiogénesis mediante la inhibición del factor de crecimiento endotelial vascular . Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

15. Jul 2018
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Queso #27 – Manchego

Queso #27 – Manchego

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Manchego Origen: Español Base:  Leche de oveja de raza manchega Añejamiento: 30 y 60 dias hasta 2 años El queso manchego se produce en la región de La Mancha, hogar de Don Quijote. Se elabora a partir de leche de oveja pasteurizada o no (según que se produzca en granjas o en industrias). También se rige por las directrices de PDO. La corteza es comestible, y tiene un característico dibujo, con un patrón de espiga de trigo, impreso sobre ella. Hay diferentes tipos de queso Manchego, en función de su período de envejecimiento: Semi Curado, queso joven que envejece alrededor de 3 meses, con un sabor a frutas, hierba, heno y con una nota picante, Curado, envejecido durante 6 meses, adquiere un sabor a caramelo y nuez, con una ligera acidez y Viejo, cuarado durante un año, con una textura quebradiza y un interior de color caramelo, de sabor dulce y persistente. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

22. Oct 2018
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Fauna de Pachuca

Fauna de Pachuca

Ir a la Receta Imprimir Receta Debido al crecimiento urbano de la ciudad, la fauna no se queda atrás con los fuertes impactos ambientales, tales como la erosión del suelo, deforestación y en general el desarrollo urbano irregular en suelos no aptos, dejando en una mala situación a la fauna. Lo que hoy se ve reflejado con la pequeña gama de especies que encontramos; tales como la ardilla, tuza, ratón de campo, armadillo y pájaros de diferentes especies. La ciudad de Pachuca cuenta con 2 áreas naturales protegidas con varias especies de animales: El Ecoparque de Convivencia Pachuca y el Parque Ecológico de Cubitos. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

4. Nov 2019
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Comida del Mar #20 – Trucha

Comida del Mar #20 – Trucha

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Trucha. Tipo: Salmoninae. Origen: Aguas frías y limpias de ríos y lagos. Dispersión:Norteamérica, el norte de Asia, Europa, Andes venezolanos, Colombia, Ecuador, Bolivia y Perú. Las truchas generalmente se alimentan de invertebrados blandos como las lombrices, o de insectos y crustáceos y de cucarachas, aunque las especies más grandes de trucha, como la marrón o café, depredan sobre otros peces.  Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las especies tienen una pequeña aleta adiposa en el lomo, cerca de la cola. Las poblaciones aisladas presentan diferencias morfológicas. Sin embargo, muchos de estos grupos no muestran divergencias genéticas significativas, por lo que los ictiólogos los consideran como simples variedades de un número de especies mucho menor. La trucha del oeste de los Estados Unidos es un buen ejemplo de esto. La trucha Brook o marrón, la aurora y la extinta trucha plateada tienen características físicas y de coloración que permiten distinguirlas fácilmente; el análisis genético muestra, sin embargo, que se trata de una única especie: Salvelinus fontinalis. La trucha es el menos graso de los pescados azules (con sólo un 3% de grasa) y contiene ácidos grasos omega 3. En la cocina española la trucha se consume, fresca, a la plancha, “a la Navarra”, ahumada y al horno; y en conserva puede encontrarse como trucha en escabeche. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

7. Jul 2018
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Tlacoyos

Tlacoyos

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir TLACOYOS Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo total 5 minutos Raciones 6 porciones Ingredientes 1-1/2 tazas de masa de harina (harina de maíz para tortillas) 1-1/2 tazas de agua caliente * 1/4 cucharadita de sal 1 pedazo de plástico para formar los tlacoyos 3/4 tazas de frijoles negros refritos 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo 1 taza de salsa verde o roja. 1/2 taza de queso Cotija o queso mexicano desmenuzado 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada Elaboración paso a paso Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio. Agarra […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

25. Nov 2018
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Taquitos Dorados de Pavo

Taquitos Dorados de Pavo

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir TAQUITOS DORADOS DE PAVO Bueno, si le agregamos ese carne de piernas de pavo se vuelven una combinación irresistible. Taquitos dorados o como yo le llamo “flautas” de pavo, saben deliciosas y para hacer este platillo aun mejor, le ponemos bastante queso fresco o queso cotija con un rocío de crema mexicana. Tiempo de cocción 4 minutos Tiempo total 4 minutos Raciones 12 taquitos Ingredientes 12 tortillas de maíz 2 tazas de pavo deshebrado ½cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de ajo en polvo Sal y pimiento para sazonar ¾ de taza de aceite vegetal 1-1/3 taza de mole preparado 1 taza de Queso Fresco Casero® 1/2 taza de Crema Casera Elaboración paso a paso Coloca el pavo deshebrado en un tazón y sazona con el ajo y cebolla en polvo. Agrega sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite en un sartén grande a temperatura media alta. Mientras se calienta el aceite, calienta por unos segundos las tortillas en un comal para que se suavicen, y sé más fácil de enrollarlas. Cúbrelas con una servilleta de cocina para que se mantengan tibias mientras formas los taquitos. Coloca un poco de la […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

4. Jun 2017
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Frutas #15 – Cereza

Frutas #15 – Cereza

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Cereza, guinda Tipo: Prinus Origen:Zona entre el mar Negro y el mar Caspio. Dispersión: Todo el mundo. Cereza, también conocido como guinda, es el nombre del fruto de varios árboles del género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies. En España se distingue como guinda al fruto de Prunus cerasus y como cereza al de Prunus avium, siendo en América más común la denominación cereza ácida, para el primero y cereza dulce, para el segundo. La cereza es un fruto de forma ovoide o circular, sus dimensiones pueden variar en función de su clase o variedad, su tamaño promedio son dos centímetros de diámetro. Las características físicas de las cerezas puede variar significativamente entre sus distintas variedades las cuales son cientos de ellas. Se pueden encontrar cerezas de color rojo, rojo oscuro, rojo intenso, amarillo, oscura-púrpura, verdes, entre otros. Las principales especies de cerezo cultivadas en el mundo son el cerezo dulce (Prunus avium), el guindo (P. cerasus) y el cerezo “Duke”, híbrido de los anteriores. De las dos principales especies comerciales, Prunus cerasus y Prunus avium, existen muchas variedades y cultivares. En el Valle del Jerte (Cáceres) se cultivan variedades autóctonas “Cereza del Jerte” denominación de origen. En Navarra se cultivan entre otras variedades: Primulat (del 15 al 30 de mayo), […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

2. Jul 2018
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Setas y Hongos #19 – Porcinis

Setas y Hongos #19 – Porcinis

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Porcinis. Tipo: Boletus edulis. Dispersión: Europa. Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pinos. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con Tylopilus felleus o con Boletus badius. La forma de esta seta es muy característica, quizás similar a la de un tapón de cava. Una de las características más llamativas de esta seta a la hora de determinarla es el color de su sombrero, de color pardo más o menos oscuro, con el borde netamente más claro que el resto; posee una coloración inicialmente blanca, que adquiere poco a poco un aspecto más oscuro. Cutícula lisa, no aterciopelada, viscosa en tiempo húmedo. Los tubos del himenio son al principio blanquecinos, después amarillo-oliva, largos, libres, fáciles de separar del sombrero, no azulean. Los poros primero cerrados y finos, blancos o blanco grisáceo, después amarillo, finalmente verdosos. El sombrero es carnoso y sólido, al principio hemisférico, después convexo y finalmente convexo-aplanado. El pie es robusto, grueso, lleno y sólido. Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando… Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

19. Ago 2018
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Comida de Mar #4 – Cangrejo de Mar o Río

Comida de Mar #4 – Cangrejo de Mar o Río

Ir a la Receta Imprimir Receta Nombre: Cangrejos de Río. Tipo: Astacoideos. Origen: En las aguas dulces de todos los contienentes. Dispersión: En todo el Mundo. Los cangrejos de río presentan una morfología externa más alargada que el resto de los cangrejos, lo que los hace similares a pequeños bogavantes. El cangrejo de río se come en todo el mundo. Como otros crustáceos comestibles, solo se aprovecha una pequeña parte de su cuerpo. En los platos más elaborados, como sopas, bisques y étouffées solo se usa la cola. En otras recetas se cocinan y sirven enteros, pero solo se comen partes. Las pinzas de los ejemplares mayores se abren a menudo para acceder a la carne de su interior. También es frecuente chupar sus cabezas, ya que los condimentos y el sabor se concentran en la grasa de su interior. Un mito frecuente es que los cangrejos con la cola recta murieron antes de cocerlos y no es seguro comerlos. En realidad, los cangrejos muertos antes de la cocción pueden tener las colas rectas o curvas, al igual que los que estaban vivos, y bien pueden comerse sin problemas. Los cangrejos que murieron antes de la cocción pueden comerse con seguridad si se mantuvieron refrigerados y no llevaban […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

2. Jul 2018
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Filete de pescado a la diabla

Filete de pescado a la diabla

Ir a la Receta Imprimir Receta Imprimir Filete de pescado a la diabla Una receta más fácil y rápida de lo que te pudieras imaginar. Sazona el pescado, fríelo y báñalo con una salsa picante con vino blanco. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Extra 20 minutos Tiempo total 25 minutos Raciones 6 personas Ingredientes 1 kilo de filetes de pescado Pimienta, al gusto Sal de ajo, al gusto 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla chica, finamente picada 1 cucharada de perejil, finamente picado ½ taza de vino blanco seco (opcional) 1 taza de salsa cátsup ½ taza de salsa Huichol® o cualquier otra de tu preferencia Elaboración paso a paso Sazona los filetes de pescado con sal de ajo y pimienta. En un sartén grande calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de matnequilla a fuego medio-alto. Fríe los filetes hasta que se hayan dorado, entre 3 y 5 minutos por lado. Colócalos en un platón y mantenlos calientes mientras preparas la salsa. Calienta el aceite restante en un sartén limpio. Agrega la cebolla y el perejil y sofríe hasta que la cebolla se haya acitronado, aproximadamente 3 minutos. Agrega […] Comparte esto:TweetWhatsAppTelegramCorreo electrónicoImprimirMe gusta esto:Me gusta Cargando...

2. Jul 2017
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