Chiles poblanos rellenos de queso y sardina

Chiles poblanos rellenos de queso y sardina

Chiles poblanos rellenos de queso y sardina

En la cocina mexicana existen muchas recetas de chile poblano utilizando este tipo de chile para rellenarse de diferentes guisados o ingredientes, como los chiles rellenos de queso y sardina. Aunque la receta más popular a nivel internacional son los chiles en nogada.

Las dos principales maneras de presentar el chile relleno es capeado, es decir, bañado en huevo y frito, así como sin capear. Ambos son deliciosos.

Cuando son chiles sin capear podemos preparar chile poblano relleno de elote, rellenos de queso y atún o los rellenos de queso y sardina.

Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 365 kcal

Ingredientes

Chile poblano - 8 piezzas

    Queso Oaxaca - 400 gramos

      Sardinas desmenuzadas - 4 piezas

        Cebolla - 1 pieza

          Queso fresco - 400 gramos

            Crema - 125 mililitros

              Mantequilla - suficiente

                Sal - al gusto

                  Pimienta negra molida - al gusto

                    Aceite vegetal - el suficiente

                      Elaboración paso a paso

                      1.- Comenzamos tostando los chiles en un comal o sartén sin aceite.

                        2.- Una vez que los chiles se encuentren tostados, quitamos del comal y dejamos que se enfríen durante unos minutos. Añadimos a los chiles aceite vegetal y posteriormente los colocamos en una bolsa de plástico durante unos minutos, hasta que comiencen a sudar.

                          3.- Cuando los chiles hayan sudado, les quitamos la piel, los lavamos y desvenamos.

                            4.- Precalentamos el horno a 300 grados Centígrados.

                              5.- Rellenamos cuatro chiles con queso Oaxaca mientras que cuatro chiles los rellenamos con sardinas.

                                6.- Engrasamos un refractario de vidrio y lo espolvoreamos con pimienta negra molida y sal al gusto. Ponemos los chiles en el refractario.

                                  7.- Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos encima de los chiles.

                                    8.- El queso panela lo cortamos en cubos y los colocamos encima de los chiles.

                                      9.- Añadimos la crema a los chiles y cubrimos el refractario con papel aluminio.

                                        10.- Metemos el refractario dentro del horno a 300 grados y dejamos durante 30 minutos.

                                          11.- Transcurrido ese tiempo, retiramos del horno y esperamos por unos minutos para servir

                                            Notas de la Receta

                                            Podemos sustituir la sardina fresca por sardina en lata o por atún.

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