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Cóctel de Camarón

Cóctel de Camarón

Cóctel de Camarón

Cóctel de Camarón

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

1 y ½ libra de camarón crudo y sin cabeza

1/2 cebolla •6 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

2 tazas de salsa catsup

1 cucharada de salsa de chile habanero etiqueta negra de la marca

1/4 de taza de jugo de limón

1 y 1/2 taza del caldo en que se coció el camarón

Sal y pimienta para sazonar

1 taza de cebolla morada picada

1/3 de taza de cilantro finamente picado

1 aguacate partido en cubos

De 4 a 6 rodajas de limón

Salsa de chile habanero

Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

1. Enjuaga los camarones en un colador con agua corriente fría. Retira la cáscara y las colas. (Son más fáciles de pelar si empiezas desde la parte inferior, por las patitas. Las cáscaras se desprenden muy fácilmente de esa manera).

2. Con la ayuda de un cuchillito, desvena los camarones haciendo un corte superficial a lo largo de la parte posterior del camarón. Retira la vena expuesta y finalmente limpia el cuchillo con una toalla de papel.

3. En una olla grande pon a hervir 6 tazas de agua con la 1/2 cebolla, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Una vez que empiece a hervir, agrega los camarones y cocina durante 2 minutos.

4. Después de 2 minutos retira la olla del fuego y pasa los camarones a un colador para que se drenen. Déjalos enfriar durante al menos media hora. Reserva aproximadamente 1 taza y 1/2 del caldo en que se coció el camarón.

5. Si no te puedes aguantar las ganas de probar los camarones hasta que se enfríen… ¡los puedes disfrutar como aperitivo con limón y salsa de chile habanero! La nueva salsa de chile habanero de etiqueta negra tiene un sabor ahumado, ya que está hecha con chile habanero asado.

6. En un tazón grande echa la salsa catsup.

7. Agrega la salsa de chile habanero, el jugo de limón, y el caldo de camarón. Condimenta con sal y con pimienta recién molida.

8. Una vez que el camarón se haya enfriado, repártelo en cuatro (4) vasos o copas; vierte sobre los camarones un poco de la mezcla anterior, y coloca encima el aguacate, la cebolla y el cilantro. Para el gusto personal de cada comensal se puede poner al lado aceite de oliva, salsa de chile habanero, rodajas de limón y finalmente galletas saladas.

Notas de la Receta

Si prefieres utilizar camarón pelado y cocido para esta receta, usa 1 libra de camarón previamente cocido y una botella de jugo de almeja para sustituir el jugo de camarón.

Agrega una taza de caldo de camarón; si está demasiado espeso para tu gusto, entonces agrega la otra media taza.

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