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Costilla de cerdo en salsa de mango

Costilla de cerdo en salsa de mango

Costilla de cerdo en salsa de mango

Costilla de cerdo en salsa de mango

Costillitas de cerdo en salsa de mango con tomate y chile serrano. Las costillas quedan tan suaves que se derriten en tu boca. Simplemente deliciosas.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

1 kilo de costilla de cerdo

2 dientes de ajo (uso separado)

2 hojas de laurel

Sal, al gusto

½ kilo de tomates verdes

4 chiles serranos verdes, o al gusto

1 rajita de canela

Pimienta molida, al gusto

1 pizca de clavos de olor

1 rama de romero

1 rama de cilantro

2 mangos, la pulpa

Aceite vegetal, al gusto

½ cebolla, picada

Elaboración paso a paso

Coloca las costillas, 1 diente de ajo y laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso, alrededor de 1 ½ horas.

Coloca los tomates y los chiles en una cacerola y cúbrelos con agua. Deja que suelten el hervor y cocina a fuego medio-bajo hasta que los tomates estén suaves, pero no deshaciéndose, aproximadamente 5 minutos. Deja que se enfríen un poco.

Licua los tomates, chiles, 1 diente de ajo, canela, pimienta, clavo, romero, cilantro, pulpa de mango y sal al gusto.

Dora las costillas en una cacerola con un poco de aceite a fuego medio.

Mientras, acitrona la cebolla picada en un poco de aceite caliente. Agrégala a las costillas y báñalas con la salsa de mango. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, entre 10 y 15 minutos.

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