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Costillas de puerco en salsa chiplote

Costillas de puerco en salsa chiplote

Costillas de puerco en salsa chiplote

Costillas de puerco en salsa de chipotle

Estas costillas se guisan en una salsa de tomate verde con chiles chipotles y diferentes especias. Se deshacen en tu boca.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

1 kilo de costillitas de puerco, en trozos

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Sal al gusto

3 cucharadas de aceite

1 cebolla, picada finamente

750 gramos de tomates verdes, picados finamente

1 hoja de laurel

3 clavos de olor, molidos

1 raja de canela mediana

1 pizca de mejorana

3 chiles chipotles adobados, cortados en tiritas

Elaboración paso a paso

Coloca las costillas, 1/2 cebolla, ajo y 1 hoja de laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso, aproximadamente 90 minutos. Escurre.

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, fríe la cebolla picada y los tomates hasta que cambien de color.

Agrega las costillas, 1 hoja de laurel, clavos, canela mejorana y chile chipotle. Baja el fuego y cocina hasta que los sabores se hayan integrado, entre 10 y 15 minutos. Desecha la hoja de laurel y la canela.

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