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Crema de Frijoles

Crema de Frijoles

Crema de Frijoles

 

CREMA DE FRIJOLES

Esta es una receta fácil y adaptable, así que puedes jugar con ella de muchas formas. Hay muchas variaciones en todo México: algunas con crema o leche, otras con caldo de pollo o sin él. Algunos también utilizan chiles secos o chiles frescos.
Tiempo de cocción 23 minutos
Tiempo total 23 minutos
Raciones 4 tazas

Ingredientes

2 tomates pequeños, o un tomate grande (aproximadamente 8 onzas de peso)

1/3 taza de cebolla blanca, picada

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de frijoles negros cocidos, con un poco de su caldo de cocina

2 hojas de Epazote (si las tienes disponibles)

Sal y Pimienta negra al gusto

1/2-taza de pollo o caldo de verduras.

1 aguacate, cortado en cubitos

4 tortillas cortadas en tiras finas y fritas.

1 chile chipotle en lata

1/2 taza de Queso Fresco desmenuzado.

Elaboración paso a paso

Pica los tomates y colócalos en una licuadora junto con la cebolla picada y el ajo. Procesa hasta que tenga una salsa suave.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego vierta la salsa de tomate.

Cocine la salsa de tomate a fuego medio alto durante unos 7-8 minutos hasta que comience a hervir.

Mientras la salsa de tomate la estás cocinando, haz puré los frijoles negros con su caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una fina textura.

Vierta el puré de frijol negro en la cacerola y revuelva, mezclando bien. El puré tiene que tener una textura muy fina y sedosa, si lo prefieres, pase a través de un colador para que obtengas mejores resultados. Si la sopa es demasiado espesa, añada con una cuchara caldo de pollo en el momento hasta que tengas una textura cremosa, no lo vayas a verter todo de una vez, ya que podrías tener una sopa acuosa. Sazona la sopa con sal y pimienta.

Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos. Sirva caliente con su elección para cubrir.

Notas de la Receta

Esta sopa es bien conocida en todo México y tiene diferentes variaciones: algunos añaden crema, leche o chiles secos crujientes como coberturas o como parte de la salsa de tomate. Puedes ser creativo con esta sopa y agregar otros tipos de hierbas como el cilantro o incluso añadir una hoja de aguacate para dar a la sopa un sabor diferente, así como su aroma. E incluso puedes utilizar chile como árbol, guajillo o el habanero picante si lo desea. Dale tu propio toque personal.

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