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Discada Norteña

Discada Norteña

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Discada Norteña

Este plato, es muy popular en los estados del norte de México, se llama “Discada”, ya que por lo general se prepara en un disco grande. Tradicionalmente la gente ha usado un disco para arado de tractores que fue adaptado para cocinar en el sobre el fuego.

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo

2 trozos de tocino gruesos cortados en cubitos

1 Chorizo desmenuzado (cerca de 2 onzas)

½ Lb. Carne de cerdo cortada en pequeños cubos

1 libra de solomillo o ribeye cortado en cubos pequeños

1 taza de cebolla blanca en cubitos

2 Chiles serrano en cubitos

1 Chile verde cortado en cubitos

2 salchichas hotdog picadas

4 Tazas de tomate picado

1 taza de cerveza temperatura ambiente

Sal y pimienta al gusto

1/3 taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso

  1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retíralo y pásalo a un plato para drenar el exceso de grasa.
  2. A continuación, en la misma sartén, cocine el chorizo, unos 5-6 minutos. Retire y colócalo en el plato con el tocino.
  3. Ahora, agrega la carne de cerdo y cocine durante unos 7 minutos y luego retire. No te preocupes si todavía parece que no está bien cocida, terminará de cocinar con el resto de los ingredientes.
  4. Agrega la carne a la sartén y cocine durante 8 minutos. Retira y coloca con los otros ingredientes ya cocinados.
  5. Añada la cebolla picada y los chiles en la sartén y cocine durante unos 3 minutos.
  6. Agrega la carne ya cocida y los tomates en cubitos. Cocine durante unos 10 minutos (para este momento, los tomates empezarán a liberar sus jugos). Luego, vierta la cerveza, sazone con sal y pimienta, y cubra. Mantenga la cocción durante otros 5 minutos hasta que todas las carnes sean blandas y estén bien cocidas.
  7. Justo antes de servir, mezcla el cilantro picado.

Notas de la Receta

Puedes usar esa carne sobrante de tu asado. Añade el sabor ahumado que normalmente tiene este plato. También puedes agregar otros tipos de embutidos, incluyendo ahumados. Otros tipos de condimentos son el orégano y el comino mexicanos. Puedes usar cerveza ligera o la cerveza de tu elección.

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