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Enchiladas Tabasqueñas

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Enchiladas Tabasqueñas

 

ENCHILADAS TABASQUEÑAS

Todos los domingos por la mañana, veía gente pasando por la mañana yendo a una casa al otro lado de la calle. Por lo general, sostenían un plato vacío en sus manos, pero después de un tiempo salían de la casa con el plato cubierto con papel de aluminio, vendian enchiladas todos los domingos por la mañana, y si quieres comprar algunas debes ordenarlas el día anterior y simplemente llegar temprano en la mañana para recogerlas, pero tienes que llevar tu propio plato.

Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo total 22 minutos
Raciones 12 enchiladas

Ingredientes

1/2 kilo de carne de res molida

½ taza de cebolla blanca, cortada en trozos finos

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas aceite vegetal.

¾ Plátano picado (Opcional)

¼ taza de pasas

¼ de taza de almendras picadas o en rodajas

¼ de taza de aceitunas verdes, finamente cortadas en rodajas

1 ½ taza de tomate, cortado en cubitos

2 ½ tazas de salsa de mole preparada

2/3 taza de queso fresco desmenuzado

12 tortillas de maíz

Elaboración paso a paso

  1. En una sartén grande coloca el aceite vegetal a fuego medio alto, cocina la carne por cerca de 5 minutos, después agrega la cebolla y el ajo.

  2. Cocine durante unos 10 minutos, luego agrega el plátano, las aceitunas, las pasas y las almendras y continúa cocinando, rompa la carne en trozos pequeños. Cocina la carne hasta que esté opaca, unos 7 minutos.

  3. Agrega el tomate, revuelva y cubra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mayoría de los jugos hayan sido absorbidos. Condimenta con sal y pimienta.

  4. Calienta las tortillas de maíz en un comal a fuego medio.

  5. Cubra con una servilleta de cocina para mantenerlos calientes.

  6. Para preparar las enchiladas, esparce la salsa de mole sobre la tortilla con una cuchara y luego agrega unas 2 cucharadas de picadillo.

  7. Enrolle la tortilla y coloca la costura hacia abajo, en los platos de servir y siga formando el resto de las enchiladas.

  8. Para servir, cuela la salsa de mole sobre las tortillas enrolladas, cubra con el queso desmenuzado y adorna con las rodajas de cebolla.

Notas de la Receta

Puedes utilizar la salsa de mole que venden en la tienda y preparar de acuerdo con las instrucciones en el frasco. Si deseas puedes sumergir la tortilla en la salsa de mole primero y luego colocar el relleno. Si prefieres las pasas, el plátano y las aceitunas menos cocidas, añádalas aproximadamente 3 minutos antes de la cocción final.

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