Huachinango a la veracruzana

Huachinango a la veracruzana

 

HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

Deliciosa receta de pescado a la veracruzana preparado con jitomates, chiles, cebolla y aceitunas.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6 personas
Calorías 868 kcal

Ingredientes

2 kilos de huachinango

jugo de limón

1 taza de aceite

2 dientes de ajo

1 cucharada de cebolla rallada

6 jitomates

1/2 cebolla

1 pimiento rojo o pimiento verde

aceites de oliva

1 raja de canela

2 clavos de olor

laureles

1 taza de aceituna con pimiento

1/4 de taza de alcaparras

pimientas

sal

panes molidos

chiles en escabeche largos

perejiles picado

cilantros picado

Elaboración paso a paso

Lavar el huachinango, untarlo con limón, con el aceite, ajo y cebolla. Ponerlo en el horno caliente por 20 minutos a escalfar y sacarlo.

Pelar los jitomates, quitarles las semillas y picarlos. Rebanar la cebolla y si se quiere el pimiento morrón. Freírlos en el aceite de oliva y dejar cocinar 5 minutos. Añadir la canela, el clavo, las hojas de laurel, las aceitunas, y las alcaparras. Dejar cocinar. Condimentar con sal y pimienta y si es necesario añadir una pizca de bicarbonato.

Se le añade el jugo que soltó el pescado, se rectifica el sazón y se pone un poco de pan molido para que espese un poco y recoja los jugos.

Se vacía la salsa sobre el pescado, y justo antes de servir se mete al horno por 20 minutos. Se adorna con chiles largos y si se quiere un poco picante se le pone a la salsa un poco del jugo de los chiles.