post-title Huaraches de nopal con pollo

Huaraches de nopal con pollo

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Huaraches de nopal con pollo

Huaraches de nopal con pollo

El nopal es un vegetal muy apreciado por sus propiedades, entre ellas su alto contenido en fibra y su capacidad de reducir la absorción de carbohidratos, lo cual ayuda a equilibrar los niveles de glucosa en quienes padecen diabetes tipo 2.
Raciones 4 personas
Calorías 214 kcal

Ingredientes

4 nopales medianos.

1 chile chipotle.

2 cucharadas de aceite comestible.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de pimienta.

3 cebollitas cambray

Para la salsa de chile morita:

200 gr de pechuga de pollo en tiras.

2 chiles morita remojados.

1 taza de frijoles refritos.

100 gr de tomates verdes asados.

1 diente de ajo asado.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de orégano.

1 pizca de queso panela o fresco desmoronado.

Elaboración paso a paso

Cuece previamente los frijoles.

En un tazón mezcla el aceite y la cebolla con el orégano, la pimienta y la sal.

Agrega la mezcla a los nopales y deja reposar durante 30 minutos.

Posteriormente pasa los nopales a una parrilla o sartén y agrega las cebollitas cambray para asar junto con los nopales.

Aparte, para la salsa de chile mora:

En un sartén deja asando los chiles y los tomates, posteriormente mezcla en un molcajete o licuadora los chiles, tomates, ajo y sal, al gusto.

Asa las tiras del pollo en otro sartén y, espolvorea orégano y cocínalo un par de minutos.

Unta los frijoles en los nopales, agrega las tiras del pollo, y el queso desmoronado encima junto con las cebollitas cambray.

Puedes acompañar esta receta con tortillas de maíz.

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