Mole Poblano

Mole Poblano

Mole Poblano

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 12 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes

1/4 taza de aceite de olivo

1 bolillo o telera o un pedazo de baguette francés de 4 pulgadas de largo, cortado a lo largo

2 dientes de ajo, pelados

1 frasco (8.25 oz) de Mole Poblano

2 o 3 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo, dependiendo de que tan espeso te guste

1 lata (14 oz) de jitomates picados o en cubitos, sin escurrir

1 1/2 libra de papitas de cáscara roja y peladas

1 taza de romeritos, limpios, opcional

1 frasco (14.7 oz) de nopales en vinagre, escurridos y pasados por agua

1 pollo rostizado, en pedazos, aproximadamente 3 tazas

Sal al gusto

2 cucharadas de ajonjolí

Elaboración paso a paso

  1. En una olla de 4 cuartos de galón, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el bolillo, sofríelo hasta que este dorado de ambos lados. Agrega el ajo. Acitrona moviendo constantemente de 2 a 3 minutos o hasta que este doradito. Retíralo de la olla.

  2. Agrega las otras 2 cucharadas de aceite a la misma cacerola u olla, y calienta a fuego bajo.

  3. Para hacer el mole en 2 pasos (no cabe todo en un vaso de la licuadora). En la licuadora coloca 1 pedazo de bolillo, un ajo, la mitad del frasco de mole, caldo de pollo y los jitomates. Cubre y licua a velocidad alta por 45 segundos o hasta que este todo bien incorporado. Vacía a la olla. Repite el paso.

  4. Agrega las papitas, los romeritos y nopales. Sube el fuego y espera a que hierva. Agrega el pollo. Cocina a fuego medio por 30 a 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Si deseas agrega sal. Para servir rocía con ajonjolí.