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Morrones rellenos

Morrones rellenos

Morrones rellenos

Morrones rellenos de carne

En esta receta los chiles morrones se rellenan con un guiso de carne de res y arroz, y luego se cuecen lentamente en una salsa de jitomate con apio.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

6 morrones medianos

Relleno

1 taza de arroz, crudo y remojado durante varias horas

1 cucharada de aceite

500 gramos de carne molida de res

Sal de ajo, al gusto

Salsa

1 cucharada de aceite

1 vara de apio, picado

2 rodajas de cebolla

500 gramos de jitomateso, cocido y molido

2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

1 pizca de orégano seco

Pimienta, al gusto

Elaboración paso a paso

Corta el tallo de los morrones de forma que puedan sentarse. Corta una capa delgada en la punta de cada chile y resérvala para cubrirlos más tarde. Limpia bien el interior de cada morrón, librándolo de semillas y venas.

Cuece el arroz remojado en agua hirviendo durante 5 minutos. Retira del fuego y escurre.

Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe hasta que empiece a dorarse. Sazonona con sal y pimienta.

Antes de que la carne se reseque completamente, agrega el arroz precocido. Revuelve bien y retira del fuego. Utiliza esta mezcla para rellenar los chiles y tápalos con la punta que rebanaste inicialmente. Reserva mientras preparas la salsa.

Para hacer la salsa, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande con tapadera. Agrega el apio y la cebolla y sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el jitomate molido y sazona con consomé de pollo en polvo, orégano y pimienta.

Una vez que la salsa ha empezado a hervir, acomoda en el mismo sartén los chiles ya rellenos. Báñalos con la salsa y tapa el sartén. Cocina a fuego muy suave durante 30 o 40 minutos, bañándolos con la salsa de vez en cuando.

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