Morrones rellenos

Morrones rellenos de carne

En esta receta los chiles morrones se rellenan con un guiso de carne de res y arroz, y luego se cuecen lentamente en una salsa de jitomate con apio.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

6 morrones medianos

    Relleno

      1 taza de arroz, crudo y remojado durante varias horas

        1 cucharada de aceite

          500 gramos de carne molida de res

            Sal de ajo, al gusto

              Salsa

                1 cucharada de aceite

                  1 vara de apio, picado

                    2 rodajas de cebolla

                      500 gramos de jitomateso, cocido y molido

                        2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

                          1 pizca de orégano seco

                            Pimienta, al gusto

                              Elaboración paso a paso

                              Corta el tallo de los morrones de forma que puedan sentarse. Corta una capa delgada en la punta de cada chile y resérvala para cubrirlos más tarde. Limpia bien el interior de cada morrón, librándolo de semillas y venas.

                                Cuece el arroz remojado en agua hirviendo durante 5 minutos. Retira del fuego y escurre.

                                  Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe hasta que empiece a dorarse. Sazonona con sal y pimienta.

                                    Antes de que la carne se reseque completamente, agrega el arroz precocido. Revuelve bien y retira del fuego. Utiliza esta mezcla para rellenar los chiles y tápalos con la punta que rebanaste inicialmente. Reserva mientras preparas la salsa.

                                      Para hacer la salsa, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande con tapadera. Agrega el apio y la cebolla y sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el jitomate molido y sazona con consomé de pollo en polvo, orégano y pimienta.

                                        Una vez que la salsa ha empezado a hervir, acomoda en el mismo sartén los chiles ya rellenos. Báñalos con la salsa y tapa el sartén. Cocina a fuego muy suave durante 30 o 40 minutos, bañándolos con la salsa de vez en cuando.

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