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Pollo en salsa de chile poblano

Pollo en salsa de chile poblano

Pollo en salsa de chile poblano

Pollo en salsa de chile poblano

Piezas de pollo sin piel se sumergen en una salsa de chiles poblanos, luego se mezclan con granos de elote, crema y queso manchego fundido.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6 personas

Ingredientes

1 pollo, sin piel y cortado en piezas

1 cebolla chica, partida a la mitad

3 dientes de ajo

Sal, al gusto

3 chiles poblanos

1 lata de leche evaporada

2 cucharadas de mantequilla

Consomé en polvo, al gusto

1 taza de crema

200 gramos de queso manchego, rallado

1 lata chica (190 gramos) de granos de elote, escurridos

Elaboración paso a paso

Coloca el pollo, ½ cebolla y 2 dientes ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, entre 25 y 30 minutos. Ya cocido, deshébralo muy bien.

Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa hasta que su piel esté oscura por todos lados. Ponlos a sudar dentro de una bolsa de plástico y déjalos ahí hasta que se enfríen. Pélalos y límpialos de venas y semillas; licúalos junto con la leche evaporada, el resto de la cebolla 1 diente de ajo. Cuela.

Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa colada y sazona con el consomé en polvo. Deja que hierva y rectifica la sazón. Incorpora el pollo deshebrado y hierve a fuego bajo durante 3 minutos.

Por último, ya casi para servir, agrega la crema, el queso rallado y los granos de elote. Incorpora todo muy bien y, en cuanto el queso se funda, retira del fuego y sirve.

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