post-title Puerco al jitomate

Puerco al jitomate

Puerco al jitomate

Puerco al jitomate

Puerco al jitomate

Este delicioso platillo de puerco picosito se lleva muy bien con una sopa de fideo seca o arroz blanco. Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola

½ kg de lomo de puerco en trozos de 2 cm

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta negra

2 chiles jalapeños grandes

¼ de taza de cebolla picada

1 lata de champiñones (escurridos)

1 lata de jitomates

½ cucharadita de comino molido

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca en el sartén y revuelve para cubrir con aceite. Agrega los jalapeños y tapa el sartén. Deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Destapa y saca los jalapeños del sartén. Pícalos y reserva. Deja cocer el puerco sin tapar hasta que se dore completamente y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.

Agrega la cebolla y el ajo. Cocina y revuelve un par de minutos. Agrega los champiñones y cocina 1 minuto más. Agrega los jitomates y los jalapeños picados al sartén y revuelve con el puerco. Sazona con el comino. Revuelve, tapa y reduce el fuego. Deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos más.

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