Salsa de Chile Piquín

Salsa de Chile Piquín

 

SALSA DE CHILE PIQUIN

En el norteño estado mexicano de Nuevo León, es común encontrar la planta en el medio silvestre así como en los huertos familiares, en las grandes ciudades, algunas personas tienen una maceta grande cerca a sus cocinas con una planta de chile Piquin, de esa manera lo tienen a mano para cuando están cocinando sus salsas. Algunas personas también los comen crudos, y simplemente salen de sus cocinas para cortar algunos y poder disfrutarlos con sus comidas. Cuando estoy cocinando chorizos, me gusta añadir algunos de estos chiles.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 1 taza

Ingredientes

2 cucharadas de chile

    ¼ cucharadita de comino

      ½ cucharadita de orégano mexicano

        4 pimientas negras

          1/3 de una cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas

            1 diente de ajo, cortado en rodajas

              1 cucharada de aceite vegetal o de oliva

                ½ cucharada de vinagre blanco o de sidra de manzana

                  6 cucharadas de agua

                    Sal al gusto.

                      Elaboración paso a paso

                      Dar un tostado ligero los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, agitando la sartén durante el proceso para evitar quemar los chiles. Ya tostados, coloca los chiles en el molcajete.

                        Pon a tostar ligeramente las semillas de comino y los pimientos negros durante 30 segundos en la sartén caliente y agrégalos al mortero.

                          Muele los chiles, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que tenga una textura muy fina.

                            Salsa de chile piquin

                              Calienta el aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, mezcla la cebolla y el ajo. Saltee hasta que empiecen a obtener un color dorado alrededor de los bordes.

                                Agrega la cebolla y el ajo al mortero, y siga moliendo hasta que tenga una textura fina y mézclalos con el vinagre y el agua. Sazone con sal y disfruta!

                                  Salsa de chile piquin,

                                    Notas de la Receta

                                    Si no encuentras el chile Piquín, puedes usar el chile de árbol. Puedes duplicar la cantidad de ingredientes para hacer una porción más grande; Esta salsa te durará varios días en la nevera.

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