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Salsa roja en molcajete

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Salsa roja en molcajete

La “Salsa en Molcajete” es una salsa a mano usando el mortero de piedra de basalto mexicano llamado “Molcajete”. Hoy en día, se utiliza más que todo, las licuadoras o procesadores de alimentos para hacer estas salsas, pero una salsa hecha en el molcajete siempre tendrá un lugar especial en la cocina mexicana. Evoca las comidas hechas por las abuelas, en los lugares rurales donde la gente prefiere los sabores de salsas a mano.
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones 1 salsa

Ingredientes

1 tomate grande alrededor de 8 onzas

1 chile Jalapeño o 2 chiles Serrano

1 diente de ajo

¼ de cebolla blanca de tamaño mediano finamente picada

½ aguacate cortado en cubitos justo antes de servir.

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal al gusto.

Elaboración paso a paso

1.- Coloca el tomate, el chile y el ajo en una plancha/comal caliente y ásalos uniformemente, Retira el diente de ajo rápidamente, ya que este se asa más rápido y se te puede quemar, quedando con un sabor amargo. Este paso durará unos 8 minutos, hasta que el tomate esté suave y las pieles se estén despegando.

2.- Tritura el diente de ajo hasta formar una pasta, corta el tomate y el chile en pequeños cubos para que entren en el mortero y para que puedas molerlos fácil. Añada el chile al mortero y proceda a moler, continúa con el tomate asado, habiendo retirado las pieles de este. Siga moliendo hasta que tengas una buena salsa. Puedes moler a la textura de tu gusto, ya sea grueso o muy fino.

3.- Sazona con sal y agrega la cebolla picada, el cilantro y el aguacate en cubitos.

Notas de la Receta

Puedes asar los ingredientes en la plancha/comal o en el horno.

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