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Sopa de Hongos

Sopa de Hongos

Sopa de Hongos

 

SOPA DE HONGOS

La gastronomía de los estados centrales de México tiene una rica variedad de platos basados ​​en los únicos hongos que crecen en esa zona del país.
Tiempo de cocción 17 minutos
Tiempo total 17 minutos
Raciones 4 tazas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla

1/2 taza de cebolla blanca, cortada en trozos finos.

2 dientes de ajo picados (pequeños)

2 chiles Guajiilo, limpios y desvenados, cortados en anillos.

1 libra de hongos, limpios y picados

1 docena de flores de calabaza, enjuagadas y picadas. (Opcional)

4 tazas de caldo de pollo

1 rama de Epazote, cerca de 5 a 6 hojas.

Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite o derrita la mantequilla a fuego medio en una olla de tamaño mediano. Saltea las piezas de cebolla, ajo y guajillo en aceite o mantequilla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave. Alrededor de 2 minutos.

Agrega los hongos picados y las flores de calabaza, si la estás usando. Revuelva y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los hongos sean suaves y haya liberado algunos de sus jugos; aproximadamente 4 a 5 minutos.

Agrega el caldo de pollo y las hojas de Epazote, cuando la sopa comience a hervir a fuego lento sazone con sal.

Mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva caliente con tortillas de maíz o un pan francés crujiente. Esta es una sopa realmente deliciosa

Notas de la Receta

Puedes usar aceite o mantequilla para saltear las verduras. Yo uso 1 cucharadas de cada una ya que la mantequilla da un sabor rico a la sopa. Puedes ver que la sopa también tiene flores de calabaza, no son una parte típica de la sopa, pero puedes añadirlas; encontré estas en el mercado de mi granjero local, y puesto que eran las últimas de la estación, no quise pasar la oportunidad de utilizarlas para este plato. Quizás puedas ver que las hojas de Epazote en la imagen de arriba están congeladas. Dado que no es fácil encontrarlas durante todo el año, por lo general las congelo y las uso cuando sea necesario. Mantienen su sabor mucho mejor de esta manera que el Epazote seco encontrado en algunas tiendas.

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