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Tilapia a la Veracruzana

Tilapia a la Veracruzana

Tilapia a la Veracruzana

Tilapia a la Veracruzana

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

4 Filetes de Tilapia aproximadamente 1 ½ libra

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla blanca mediana cortada en cubitos

2 dientes de ajo finamente picados

4 jitomates Roma cortados en cubitos

1 hoja de laurel

1 Rama pequeña de tomillo fresco o

½ cucharadita de tomillo seco

½ Cucharadita de orégano mexicano seco finamente triturado

2 chiles jalapeños en escabeche rebanados

1/3 taza de aceitunas rellenas de pimiento enteras o en rodajas

1 ½ cucharadas de alcaparras escurridas

¼ taza de vino blanco seco

Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, Añada la cebolla y el ajo, y, saltea durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla te quede ligeramente transparente. Agrega los jitomates picados y cubra la sartén; cocina durante 8 minutos para que los jitomates puedan liberar sus jugos.

2. Añada la hoja de laurel, tomillo, orégano, jalapeño, aceitunas, alcaparras y vino blanco a la sartén. Sazona con sal y pimienta, y, mantenga la cocción durante 4 minutos para que todos los sabores se mezclen y se reduzca un poco la salsa.

3. Añada con cuidado los filetes de pescado, coloca una parte de la salsa de jitomate encima y vuelva a cubrir con la tapa; cocina durante unos 5-6 minutos hasta que el pescado esté cocido.

4. Es momento de servir, no olvides rociar con aceite de oliva, junto al arroz blanco, o sobre la pasta cocida.

5. Acompaña con pan crujiente o tortillas de maíz.

Notas de la Receta

Sólo quería añadir que en Veracruz, el aceite de oliva español se utiliza al cocinar este plato.

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