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Ensalada Navideña Mexicana

Ensalada Navideña Mexicana

Ensalada Navideña Mexicana

Ensalada Navideña Mexicana

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

6 hojas grandes de lechuga romana lavadas

1 Betabel de tamaño mediano cocido y en rodajas

1/2 taza del agua de cocción del betabel

1 plátano macho maduro pero aún firme en cubos

1 taza de jícama pelada y rebanada

1 manzana en cubitos

1 naranja grande pelada y cortada en gajos

1/3 taza de cacahuates tostados

1/4 taza de jugo de naranja

Azúcar al gusto

Elaboración paso a paso

1. Si usa betabel fresco, no le quites la piel antes de cocinarla. Cocine en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierno unos 15-18 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de la frescura del betabel. Después de cocinar, reserve 1/2 taza de agua de cocción. Cuando el betabel este ligeramente frío, quita la piel/cascara suavemente con una toalla de papel. Verás que la piel sale muy fácil.

2. Para la primera capa de la ensalada, coloque en un plato grande 3 hojas grandes de lechuga romana. Corta finamente las otras 3 hojas y reserva.

3. Organice las rodajas betabel (o cubitos), el plátano, la jícama y las manzanas. Cubra con trozos de naranja, lechuga finamente cortada y cacahuetes tostados.

4. Para el aderezo mezcle la 1/2 taza reservada del agua de cocción del betabel, el jugo de naranja con azúcar al gusto, rocia sobre la ensalada. Servir inmediatamente.

Notas de la Receta

Tradicionalmente, la ensalada se solía presentar con la fruta en rodajas, pero hoy en día hay muchas preparaciones.

Esto es solo una muestra de la ensalada tradicional con los ingredientes básicos, pero las posibilidades son infinitas usando algunos de los otros ingredientes mencionados anteriormente. Usa tu creatividad para mejorar esta ensalada.

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