Huaraches divorciados

Huaraches divorciados

Huaraches divorciados

Los huaraches divorciados son una comida mexicana que consiste en hacer una especie de tortilla con masa de maíz en forma ovalada, a esto se le llamara huarache. Se puede acompañar con frijoles o carnes. A esta se le llama divorciados porque en un mismo huarache se sirven dos salsa: verde y roja.

Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 665 kcal

Ingredientes

Masa de maíz - 1 kilo

Polvo para hornear - 1 cucharadita

Frijoles negros refritos - 1 taza

Aceite - 4 cucharadas

Bistec de res asados - 350 gramos

Longaniza - 200 gramos

Cebolla - 1 pieza

Queso rallado - 1/2 taza

Cilantro - 1/2 manojo

Sal - al gusto

Aguacate - 1 pieza

Tomate verde - 250 gramos

Chiles cuaresmeños - 2 piezas

Cebolla - 1/4 de pieza

Cilantro - 1/4 de manojo

Jitomates - 2 piezas

Ajo - 1 diente

Cebolla - 1/4 de pieza

Chile de árbol - 2 piezas

Elaboración paso a paso

1.- Preparamos todos los ingredientes para ello picamos finamente la cebolla y el cilantro de los ingredientes de los huaraches.

2.- En un sartén sin aceite añadimos la longaniza, desmoronamos y freímos.

3.- Picamos los bisteces de res y reservamos.

4.- Posteriormente mezclamos nuestra masa con el polvo para hornear y añadimos un poco de agua para que la masa quede manejable.

5.- Cuando la masa esté integrada, formamos bolitas.

6.- A cada bolita la rellenamos con frijoles refritos y hacemos cada bolita en forma de óvalo.

7.- A fuego medio calentamos un comal o sartén sin aceite.

8.- Cortamos una bolsa de plástico a la mitad, de tal manera que queden dos caras.

9.- Ponemos una bolita de masa en la cara de una bolsa de plástico y cubrimos con la otra

10.- Con una máquina de tortillas aplastamos nuestro huarache.

11.- Cuando esté aplastado, quitamos el huarache de los plásticos y lo colocamos en un comal o sartén sin aceite. Volteamos para que quede cocido por ambos lados.

12.- Repetimos los últimos 3 pasos con el resto de la masa.

13.- Cuando los huaraches estén listos, los reservamos envueltos en servilletas de tela.

14.- Preparamos la salsa verde agregando el aguacate, los tomates verdes, los chiles cuaresmeños, la cebolla y el cilantro. Licuamos y sazonamos al gusto.

15.- Para preparar la salsa roja colocamos en la licuadora los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles de árbol. Licuamos hasta que todo quede completamente integrados. Sazonamos con sal y reservamos.

16.- En un sartén colocamos suficiente aceite y freímos nuestros huaraches.

17.- Servimos cada huarache y la mitad la bañamos con salsa verde y la otra mitad con salsa roja.

18.- Agregamos la carne picada, la longaniza frita, la cebolla, el cilantro y espolvoreamos queso. Servimos.

Notas de la Receta

Si queremos hacer unos huaraches más sencillos y con menos calorías podemos quitar la carne y longaniza y servir solo con crema y queso.