Tacos de fajita de res con cebolla y pimiento

Tacos de fajita de res con cebolla y pimiento

Tacos de fajita de res con cebolla y pimiento

Estos tacos de carne contienen además una considerable cantidad de verduras, lo que significa que tienen una carga natural de vitaminas, minerales y elementos fitoquímicos.
Tiempo de preparación 2 horas 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 2 horas 27 minutos
Raciones 8 tacos

Ingredientes

500 g de filete de sirloin, en una sola pieza

    1 cebolla morada mediana, en rebanadas

      1 pimiento rojo pequeño, desvenado y cortado en tiras finas

        1 pimiento verde pequeño, desvenado y cortado en tiras delgadas

          1 pimiento amarillo pequeño, desvenado y cortado en tiras delgadas

            4 dientes de ajo, machacados

              1/2 taza (125 ml) de jugo de limón fresco

                2 cucharadas de aceite de oliva

                  2 cucharadas de vinagre balsámico

                    1 cucharadita de comino, molido

                      1/2 cucharadita de sal

                        1/4 de cucharadita de pimienta negra

                          1 chile serrano o jalapeño, desvenado y finamente cortado

                            8 tortillas de harina medianas (15 cm)

                              125 g de queso Cheddar, rallado grueso

                                Elaboración paso a paso

                                Mezcla el filete, la cebolla y el pimiento en un molde para hornear. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, el jugo de lima, el aceite, el vinagre, los cominos, la sal, la pimienta y el chile. Vierte la mezcla sobre la carne; revuelve para cubrir. Refrigera, con el molde, tapado, de 1 a 2 horas.

                                  Precalienta la parrilla. Asa el filete unos 2 minutos de cada lado. Agrega la cebolla y el pimiento. Con un cucharón, vierte el resto del marinado sobre el filete y las verduras. Fríe, revolviendo la carne y las verduras de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén suaves y crujientes, unos 7 minutos. Deja reposar la carne unos 5 minutos.

                                    Corta la carne en diagonal y transversal al hilo, en rebanadas delgadas. Distribuye por igual la carne, la cebolla y el pimiento sobre las tortillas calientes, y cubre con el queso. Colócalas en la parrilla hasta que el queso se derrita, unos 30 segundos. Dobla las tortillas para formar los tacos y sirve.

                                      Notas de la Receta

                                      En esta receta puedes usar otros tipos de pan, como el lavash y el árabe. Caliéntalos ligeramente en el horno, a la parrilla o en el microondas. También puedes variar el corte de carne de res de acuerdo con tu gusto y presupuesto.

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