Salpicón de res
Para preparar salpicón de res no se requiere que tengas mucha experiencia cocinando, ya que es una receta súper sencilla y lleva los elementos más comunes de una ensalada, como lo son: lechuga, cebolla, tomate y aderezo o vinagreta.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Raciones 6 personas
Ingredientes
750 gramos de carne para deshebrar falda
1/2 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal para sazonar
3 cucharadas soperas de aceite vegetal
1 cucharada sopera de vinagre blanco
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta para sazonar al gusto
3 tazas de lechuga romana picada finamente
1/4 cebolla blanca cortada en aros
4 rábanos en rebanadas finas
1 to mate grande cortado en cuadritos
8 aceitunas rellenas de pimiento morrón rebanadas
1 aguacate pelado y en rebanadas
12 to rtillas de maíz tostadas
Chiles jalapeños y zanahorias en vinagre
Elaboración paso a paso
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Coloca la carne, el ajo y la hoja de laurel en una olla; cubre con agua y cocina a temperatura media alta. Cuando empiece a hervir, reduce la temperatura y cocina hasta que la carne esté blandita y se pueda deshebrar fácilmente con un tenedor (aproximadamente dos horas y media). También la puedes cocinar en una olla de cocimiento lento a temperatura alta por 6 horas o en una olla de presión durante 45 minutos.
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Mientras la carne se cocina, mezcla el aceite con el vinagre en un tazón pequeño. Desbarata entre tus dedos el orégano y agrégalo al aderezo, y sazona con sal y pimienta. Reserva para la hora de servir.
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Coloca la carne en un tazón para que se enfríe. Ya que esté lo suficientemente fría deshébrala usando dos tenedores, y sazona con sal.
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Echa la carne deshebrada con el resto de las verduras (excepto el aguacate) y mezcla poco a poco.
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Transfiere la ensalada a un platón grande, si así lo deseas; decora con las rebanadas de aguacate y rocía el aderezo. Acompaña con tostadas.
Notas de la Receta
Tradicionalmente en esta receta se usa vinagre blanco, aunque tambien se puede usar el vinagre de jeréz. Para servir, acompáñala con cebolla y cilantro picadito.