Aprende a identicar los Hongos Matsutake

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  • Nombre: Matsutake.
  • Tipo: Tricholoma matsutake.
  • Origen: Asia, Europa y América del Norte.
  • Dispersión: En todo el mundo.

Los matsutake crecen bajo los árboles y se alimentan de las hojas caídas y otros materiales ubicados en el piso forestal. Con eso crea una relación simbiótica con las raíces de varias especies de árboles.

Los matsutake son difíciles de cosechar por lo que su costo es muy alto. La producción doméstica en Japón se ha reducido en los últimos 50 años por la presencia de un nemátodo de pino Bursaphelenchus xylophilus. La cosecha anual de matsutake en Japón es ahora menor a las mil toneladas y es reforzada con importaciones de Corea.

En contraste, el matsutake importado puede rondar en los $90 el kilogramo.

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