Conoce el Hongo medicinal Yamabushitake

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  • Nombre: Hongo Yamabushitake.
  • Tipo: Hericium erinaceus.
  • Dispersión: China.

Es un hongo comestible y medicinal del holártico. Puede ser identificado por su tendencia a crecer como grupos redondeados de barbas de espinas largas, de 1 a 6 cm de longitud, sobrepuestas sobre su tallo de 10 a 25 cm y no en racimos o ramos. Son comunes durante el verano y el otoño en las maderas duras, en especial de la haya americana.

Es un alimento excelente cuando está joven, y la textura de las setas cocinadas es a menudo comparada con los mariscos.

Este hongo se cultiva comercialmente sobre troncos o en aserrín esterilizado. Está disponible fresco o seco en las tiendas de comestibles asiáticos.

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