Sopa de Verduras

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SOPA DE VERDURAS MEXICANA

Este es un plato simple, fácil y muy versátil; puedes agregar todas esas verduras que tienes en el refrigerador o despensa y tendrás una sopa magnífica, reconfortante. La sopa de verduras mexicana se hace tradicionalmente con zanahorias, papas, calabacín, chayotes y espinacas, con caldo de pollo y salsa de tomate lo cual combina todos esos sabores en uno.
Tiempo de cocción 21 minutos
Tiempo total 21 minutos
Raciones 4 tazas

Ingredientes

1 to mate grande picado

¼ de taza de cebolla blanca picada

1 diente de ajo grande picado

¾ taza de zanahorias cortadas en cubitos

1 cucharada de aceite vegetal

¾ taza de calabacín cortado en cubitos

¾ taza de habas verdes picadas

1 taza de papa en cubos

4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

1 ramita de perejil

Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Coloca el tomate picado, la cebolla y el ajo en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.

Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la salsa de tomate y las zanahorias, cocina por 5 minutos.

Después de los 5 minutos, agrega las papas en cubos, el calabacín cortado en cuadritos, las habas verdes picadas, y el caldo de pollo. Gire el fuego a medio alto y cocine durante unos 6 minutos o hasta que comience a hervir. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, agrega la rama del perejil y cubra. Cocine durante 8 a 10 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente en cuencos con algunas tortillas calientes o un pedazo de pan.

Notas de la Receta

Puedes sustituir el perejil y usar cilantro o menta.

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Calificación de la Receta




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