Cocina ricos tacos de pescado estilo ensenada

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Tacos de pescado estilo Ensenada

Tortillas de maíz con trozos de filete de pescado capeado y frito, con un aderezo de cebollín y limón. Estos tacos se sirven con una salsa de jitomate y col picada.

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Refrigeracion 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 12 personas

Ingredientes

Capeado

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimentón (páprika)

2 huevos, enteros

2 tazas de harina

4 cucharadas de aceite

2 tazas de cerveza

2 claras, batidas a punto de turrón

Aderezo

½ taza de mayonesa

1 limón, su jugo

¼ taza de crema

¼ taza de leche

Cebollín picado finamente, al gusto

Sal y pimienta, al gusto

Salsa de jitomate

5 jitomates

1 diente de ajo

1 cucharadita de mejorana

1 chorrito de vinagre de jalapeños

1 cucharadita de azúcar

Sal, al gusto

Tacos

Aceite para freír

1 kilo de filetes de pescado

Tortillas de maíz, calientes

Col, finamente picada

Elaboración paso a paso

Coloca en un recipiente la sal, pimentón, huevos, aceite, cerveza y harina. Bate perfectamente, cubre y refrigera por 30 minutos mientras preparas el aderezo y la salsa.

Para preparar el aderezo, mezcla bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche, cebollín y sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.

Cuece los jitomates en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Muélelos junto con el, ajo, mejorana, vinagre, azúcar y sal. Reserva hasta el momento de servir.

Saca el capeado del refrigerador y agrega las claras a punto de turrón en forma envolvente. Sumerge uno por uno los filetes de pescado y fríelos en un sartén con aceite bien caliente. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel y corta los filetes en trozos.

Para formar los tacos, coloca sobre las tortillas trozos de filete de pescado, aderezo, salsa y col al gusto.

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