TACOS DORADOS

TAQUITOS DORADOS MEXICANOS (FLAUTAS)

El nombre de estos taquitos dorados “Flautas”, se les a dado por su parecido al instrumento musical llamado flauta, y porque los puedes sostener con los dedos para comerlos, como se agarra ese instrumento. Bueno, ese es mi punto de vista. En algunas partes de México, estos tacos se elaboran con delgadas tortillas de maíz de forma ovalada y larga, se fríen en aceite y hay quienes lo hacen con manteca.

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 12 taquitos

Ingredientes

12 tortillas de maíz cuanto más delgadas mejor

2 tazas del relleno de su elección carne de res, pollo o papa (vea las instrucciones a continuación)

12 palillos de dientes para mantener juntas las tortillas

Aceite vegetal para freír las flautas

1 taza de queso "Cotija" rallado o queso mexicano fresco desmenuzado

1/2 taza de crema mexicana o crema fresca

1 libra de filete de flanco o falda cortada en cubos

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo pelados

1 hoja de laurel

Suficiente agua para cubrir la carne.

Sal al gusto

1 Pechuga de Pollo grande

1 diente de ajo

2 rebanadas de cebolla

Suficiente agua para cubrir el pollo

Elaboración paso a paso

  1. Para el relleno de carne

    Cocina la carne en una olla pequeña con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la sal y el agua. Cocina a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Esperar a que se enfrie y deshebra la carne.

  2. Para el relleno de pollo:

    Coloca el pollo, el ajo, la cebolla, la sal y el agua en una olla, cocina a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la pechuga esté tierna. Deja que se enfríe y deshebra.

  3. Para el relleno de papa:

    1.- Pela y corta las papas en cubos grandes, cocina en agua con sal hasta que estén tiernas, no vayas a cocinarlas en exceso. Escurra y macera. Pruébalas en caso de que necesite más sal.

    2.- Calienta las tortillas en una comal, para que sean más flexibles y fáciles de enrollar. Coloca una porción del rellleno de tu elección cerca del borde de la tortilla.

    3.- Ruédalas apretándolas, pero no demasiado para evitar exprimir el relleno de la tortilla.

    4.- Asegura la tortilla con un palillo de dientes. Ruede otra tortilla con su relleno y otra vez sostenga el centro con un palillo de dientes. Puedes unirlos en pares como se muestra en la imagen.

    5.- Mientras enrollas los tacos, calienta el aceite en una sartén a fuego medio - alto.

    6.- Fríe las flautas en el aceite ya calentado, volteándolas una vez hasta que estén doradas y crujientes.

    7.- Retira y drena el exceso de aceite en toallas de papel, como se muestra en la imagen en la parte superior.

    8.- También es una buena idea dejar que se enfríen un poco ya que el relleno estará muy caliente.

    9.- Sirva en un plato y cubra con la salsa de tu elección, crema mexicana y queso. A mi hijo le gustan solo con crema y queso (y ketchup). Yo prefiero comerlas con lechuga, cebolla, tomate, queso y salsa.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificación de la Receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.