Verdolagas y trozos de carne de cerdo en una salsa de tomate verde con chiles serranos y cilantro. Un platillo sencillo y saludable.
Tiempo de preparación20minutos
Tiempo de cocción1hora
Tiempo total1hora20minutos
Raciones8personas
Ingredientes
½ kilo de carne de cerdo, en trozos
½ cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal, al gusto
2 kilos de verdolagas
½ kilo de tomates verdes
6 chiles serranos verdes
2 cucharadas de aceite
½ taza de hojas de cilantro
Consomé de pollo granulado, al gusto
Elaboración paso a paso
Coloca la carne de cerdo, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Mientras, lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal. Escúrrelas bien.
Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave. Licúa los tomates y chiles cocidos con 2 dientes de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.
Agrega la carne, verdolagas y consomé granulado; deja que todo hierva junto durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos.
