¿Sabes qué es el Echalote?

¿Sabes qué es el Echalote?
  • Nombre: Echalote, chalota o ascalonia.
  • Tipo: Allium ascalonicum.
  • Origen: Asia Central.
  • Dispersión: Francia, Estados Unidos.

Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote, también llamado escalonia, se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para las salsas de carne y es aceptada desde hace años por la cocina francesa.

El chalote es un pariente de la cebolla, el sabor parece un poco como a cebolla, pero tiene un dulce y suave sabor, sin embargo, se puede almacenar durante al menos 6 meses.

A diferencia de las cebollas, donde normalmente cada planta constituye un único bulbo, los chalotes forman grupos de bulbos, y no en la forma de ajo.

Similar a las cebollas, los chalotes crudos liberan productos químicos que irritan los ojos cuando se cortan en rodajas, lo que resulta lacrimógeno.

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