Volovanes de Chori-Queso
Los Volovanes, llamados así por el francés “Vol-au-vent”, son un típico bocadillo alrededor de media mañana o tarde que disfrutan los habitantes del Puerto de la Ciudad de Veracruz. Se venden en panaderías varias partes de la ciudad
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Tiempo total 43 minutos
Raciones 8 volovanes
Ingredientes
2 onzas de Chorizo de cerdo Cacique
6 onzas de Queso Blanco Cacique, desmenuzado
1 caja de hojaldre congelada, descongelada *
1 huevo batido en una 1 cucharada de agua, “Lavado de huevo”
Elaboración paso a paso
Cocine el chorizo en una sartén antiadherente caliente sin aceite. El chorizo se cocinará en unos 7-8 minutos; retíralo del fuego y deja enfriar.
Una vez que el chorizo se haya enfriado, mézclalo en un tazón con el Queso Fresco Cacique desmenuzado y colócalo en la nevera para mantenerlo frío hasta que esté listo para usar.
Espolvorea ligeramente su tablero o área de trabajo con harina y despliega una hoja de la masa hojaldre. Con un rodillo enharinado, enrolle ligeramente la masa en un cuadrado de 10 x 10 pulgadas. Hágalo muy suavemente, trate de no poner demasiada presión sobre la masa.
Con la ayuda de un cortador de pizza o un cuchillo, corte la masa en 4 cuadrados. Cepille los bordes de los cuadrados con el lavado de huevo, con la ayuda de un cepillo; coloca 2 cucharadas de la mezcla de queso y chorizo en el centro de cada cuadrado. Doble la esquina para encontrar la esquina opuesta para formar un triángulo. Cepille la parte superior dos veces con el lavado de huevo, asegúrate de que el lavado de huevo no toque los bordes exteriores de la masa; Esto es importante para que los bordes se expandan y se vuelven muy esponjosos, como en las imágenes de abajo.
Notas de la Receta
Descongela la masa de hojaldre durante la noche en tu refrigerador y no la retires hasta que esté lista para formar los volovanes. Mantenga el chorizo y el Queso Blanco en el refrigerador hasta que esté listo para usar, de esta manera no se derretirá rápidamente y se permanecerá dentro de la masa. Puedes optar por llenar los volovanes utilizando sólo el queso.
